當(dāng)川菜火鍋遇上順德魚(yú)頭

　　四川成都與佛山順德都是“世界美食之都”，大家有沒(méi)有想過(guò)，川菜代表的火鍋加上粵菜代表的順德魚(yú)是一種怎樣神奇的“美食合力”？在順德，就有這樣一家川菜火鍋店，做到了這樣的美妙融合。

　　金湯湯底妙搭“順德魚(yú)頭”

　　這家四川火鍋店位于順德大良，記者體驗(yàn)了一把有順德味的“川菜魚(yú)頭火鍋”。它的金湯湯底，色澤金黃，創(chuàng)新出品這一湯底、拿過(guò)2017年華南賽區(qū)火鍋出品大賽金獎(jiǎng)的王歡師傅告訴記者，湯底主要采用小南瓜，“打成汁，然后蒸熟，最后融入火鍋湯底，故成金黃色。”而在金湯內(nèi)，還有順德廚師提供的“鮮味單”：包括白貝、干貝、“魚(yú)泡”等一系列魚(yú)鮮海鮮，最后用雞鴨一起熬制而成。

　　這樣精心配制的湯底，其實(shí)還是“配角”位置，“主角”是順德出品的優(yōu)質(zhì)大頭魚(yú)的魚(yú)頭。“主角”魚(yú)頭特別，“配角”金湯出彩，連不起眼的蘸料，也是滿滿的順德粵菜味道