中國老人超過一半營養不良？可能是缺乏蛋白質！兩種錯誤吃法，營養都浪費了！

原標題：中國老人超過一半營養不良？可能是缺乏蛋白質！兩種錯誤吃法，營養都浪費了！

蛋白質

蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分，是生命的物質基礎，機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質的參與。如果蛋白質缺乏會引發很多健康問題， 出現 免疫力不足，不僅容易感冒、發燒，各種疾病都會找上門來，甚至 內臟器官功能的衰退也和它有關。

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你攝入的蛋白質夠嗎？

專家告訴我們，中國老年人普遍缺乏蛋白質，50歲以上的人群，超過一半的人有蛋白質攝入不足的問題。

缺乏蛋白質的七個表現

補充蛋白質的食物來源分為 植物性和 動物性兩類，但從目前的臨床觀察來看， 偏愛吃素和偏愛吃肉的人群都可能存在對蛋白質攝入不足的情況！

那么日常生活中，如何通過飲食補充優質蛋白，更好地促進機體吸收和利用？

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優質蛋白質從哪來？

優質蛋白的來源主要有四類：肉、蛋、奶和豆，這里的豆指的是大豆，包括黃豆、青豆和黑豆三種豆類，如果您的優質蛋白來源只占這四類的一類，就顯然太過單一，專家推薦四類里至少選擇三類。

絕大多數的動物類蛋白質都是優質蛋白質，而植物類只有 大豆類屬于優質蛋白質。

肉類和大豆都能提供必需氨基酸，這些氨基酸到肝臟后，被重裝為人體所需的蛋白質。 主食和蔬果中必需氨基酸很少，靠它們補充蛋白質，利用率較低。

單純吃肉補充蛋白質容易導致血脂升高，因此飲食上一定要搭配素食一起吃，營養均衡對身體才會有利。陳主任建議，每天攝入的植物蛋白和動物蛋白的比例最好是1：1。

維生素B族如B1、B2、B6，都能幫助蛋白質更好地被組裝成人體所需蛋白質水平，所以它們是促進蛋白質吸收的“最佳搭檔”。

富含維生素B的食物有很多，比如 新鮮的蔬菜、粗糧、蘑菇、干果等，都含有豐富的維生素B族。

除了蛋白質的來源要科學選擇外，一些 不正確的吃法會讓好不容易吃進去的蛋白質變得 不易吸收。

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吃法錯誤，吃了等于白吃

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蛋白質吃夠了，但吸收不充分

高糖高纖維的果汁、含維生素C過高的水果都會影響蛋白質的吸收，因此不建議在夏季過多飲用水果奶昔一類的飲品。

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烹調方式不當導致蛋白質過度變性

過酸過堿的烹飪方式也會導致蛋白質變性，讓吃進去的蛋白質失去利用價值。

比如雞蛋，日常的煎炒烹煮都不會對它的蛋白質吸收產生影響，但如果是過熱或者用料酒、醋、小蘇打等過酸過堿的調料腌制，雞蛋中的蛋白質可能就會變性，不利于人體吸收。

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