為了他們有尊嚴地工作——一個香港義工的廣州助殘夢

　　新華社廣州8月31日電（記者壯錦）周六上午10點，身穿黑色短袖工作服的柏林，時不時走進麥子咖啡館火熱的廚房，看看蔣嘉驊在干什么。此時的蔣嘉驊正忙著切蘑菇、煮雞腿，另外三四個志愿者有的在做披薩，有的在熬意大利番茄肉醬。

　　再過兩小時，這個位于廣州海珠區創客公園內的小咖啡館就將迎來客流高峰。柏林也將迎來作為餐廳服務員的首秀，這位高個子的靦腆男生有點緊張。他以前在烘焙店的工作主要是烤曲奇，不用接觸那么多人。

　　柏林跟香港來的蔣嘉驊三年前就認識。那時，智力發育遲緩的柏林在麥子烘焙店工作。蔣嘉驊受慈善組織廣州慧靈智障人士服務機構的委托，帶領一個團隊免費拍攝心智障礙者的工作和生活。

　　蔣嘉驊所拍照片以“我和你的每天”為主題，在廣州289藝術空間展出。5000多位觀眾參觀了影展。自此，柏林和廣州慧靈的其他小伙伴便與蔣嘉驊交上了朋友。

　　蔣嘉驊曾在法國學習攝影，為港臺藝人拍過照片。后來，他在廣州開設了影棚，為品牌服裝、餐廳美食做視覺創意策劃。

　　今年初，吸納了7名心智障礙者就業的麥子烘焙，因房東拆遷被迫關閉了廣外北門總店。被同事稱為“曲奇王子”的柏林不得不離開心愛的烤爐。

　　“吃美食，就在做公益，這是‘公平交易’。”蔣嘉驊萌生了創辦咖啡館、幫助心智障礙者尊嚴就業的夢想。

　　于是，蔣嘉驊向廣州慧靈的社企部總監盧衛霞引見了自己的朋友蕭亮有。蕭亮有決定把自己公司在海珠區創客公園的一層樓，免費提供給慧靈開麥子咖啡館。

　　場地有了，但沒錢做設計、搞裝修。蔣嘉驊又盯上另一個在廣州工作的朋友——香港建筑師楊家聲。楊家聲慷慨解囊，不但免費設計，還包了裝修。

　　要想咖啡館開業，還差設備和物資。蔣嘉驊聯合楊家聲搞起了愛心“家宴”，蔣嘉驊和妻子張晶下廚，利用他們的辦公場地宴請親朋，所得款項近10萬元，全都捐給了慧靈。

　　萬事俱備，只欠人工了。慧靈請不起廚師和足夠員工，怎么辦？蔣嘉驊在“家宴”食客朋友圈中，發動組建了40多人的“麥子咖啡義工群”。每到周末，志愿者們就來幫廚。

　　“一個餐廳要有殺手锏，我們的殺手锏就是羅馬披薩！”蔣嘉驊頗為得意地說。為做好這款道地意大利菜，蔣嘉驊和張晶交了不少“學費”。

　　“第一次做的時候，我想把披薩餅扔進烤爐，結果上面的料飛進去了，可餅底還在手里。我趕緊用鏟子鏟，手又給燙了。”想起當初的狼狽樣，蔣嘉驊不禁笑了。

　　經過反復試做，麥子咖啡的“殺手锏”終于煉成了。首次當服務員的柏林，為顧客端出了這一款色澤金黃的薄底披薩，再淋上蔣嘉驊用橄欖油浸泡制作的秘制調料。

　　一位同樣在創業的顧客吃完之后，為麥子咖啡捐出了一批廣東特色湯料。“做得好，我的公司可以在這兒包餐。”他說。

　　麥子咖啡目前為心智障礙者提供了兩個工作崗位。“試業一個月，我們的收支基本持平了。”盧衛霞說，“再過幾個月，創客公園正式開業后，應該會更好一些。”