職業健美選手岡特施萊坎普的增肌食譜
IFBB職業健美選手岡特·施萊坎普對于如何練就一身大塊的肌肉有著豐富的經驗。他身高1米88，是名頂級職業健美運動員，在2000年參加奧林匹亞先生大賽時是130公斤，休整期是144公斤。岡特在加利福尼亞的家中有一臺La-2練習機，也有一條名叫莎士比亞的狗，每天都會跟著他的動作一起練習這方面的知識。
IFBB職業健美選手岡特·施萊坎普
岡特的妻子卡門為他準備低脂零食、火雞肉、金槍魚和牛肉三明治。岡特回想起他早年參加健美大賽的經歷和獨特的飲食方案，感慨地說：“許多人到健身房里面拼命訓練，目的是使肌肉長得更大。我16歲在德國的時候還不太了解營養方面的知識。現在，我認為我的成功有60%—70%要歸功于營養，而且我仍在繼續學習。”
岡特認為，良好的營養比訓練更為重要。他告訴我們，長大塊肌肉的頭等重要的事情就是每隔半小時到3小時就得進食某些種類的蛋白質。因為機體可以儲存碳水化合物和脂肪，但蛋白質就不一樣了。這樣，機體就會得到持續的氨基酸供應，從而保持在合成代謝的狀態。而這正是肌肉生長的有利環境。
岡特還說：“有些人以為他們每天吃4次就能見效，但我對訓練結果十分關心，所以決定把營養增加到最高水平，以便得到最好的效果。這還不夠，尤其是對一名職業健美運動員來說更是如此。”這位加利福尼亞移民每天吃6到7餐，加起來有4500到5000卡熱量。但他吃得次數越多，反而會更瘦，肌肉長得更多。他對脂肪的看法也與以前大相徑庭了。
脂肪恐懼癥
岡特以前一直是低脂飲食的倡導者，但現在他的看法有所改變。“許多年來我一直在折磨自己，”他說道，“我吃雞肉加大米，然后是更多的雞肉加大米，直到我見到它們就惡心!”這種方法不僅無聊之極，而且沒什么效果。
“我害怕脂肪，結果卻吃了過多的大米，”他說道，“我的食量特別大，雖然體重也增加了，但許多都是脂肪，看上去渾身軟沓沓的。”他說：“現在我吃的紅肉和沙丁魚更多了，我還吃花生醬，結果看上去更飽滿更結實了。如果我吃的脂肪多了，吃的碳水化合物就會減少，結果真的令我大吃一驚：我變得更瘦了，肌肉的輪廓也更清晰了。我覺得無論你是初學者還是有一定經驗的練習者，都應該吃點紅肉，只不過要吃瘦肉。”
究竟是什么使紅肉促進機體長大塊肌肉的?“的確有這么一種物質，”岡特說道，“也許是肌酸，或許是氨基酸。阿諾德·施瓦辛格是我健美的偶像，他吃大量的牛肉。我想，我一開始就該聽他的!”
