毛澤東愛吃苦瓜

　　有一次，他一邊吃一邊對身邊的人說：“ 苦瓜 這種菜，我的家鄉(xiāng)很多，房前屋后都可以種。好種，也好活。有些人吃不慣，是怕它的苦味。我不但吃得慣，還一生都吃，從小就愛吃，就圖它個苦味。”說到這里，毛澤東略微沉思了一會，意味深長地說瓜道苦，感悟人生：“我這個人一生沒少吃苦，看來是苦慣了，以苦為樂了。”

　　還有一次，毛澤東同身邊工作人員一起用餐，餐桌上有一道他很喜歡吃的菜――苦瓜炒鴨子。他又從這道菜生發(fā)感慨，用充滿哲理的語言，由菜入理，使菜肴的文化得以升華。

　　他說：“苦瓜對人體最大的好處，就是去火明目。”

　　說及“去火”，毛澤東說：“人吃五谷雜糧，難免不 上火 。有時氣也上火，這叫虛火。這種人吃點苦瓜很有必要。我這個人也愛上火，不如主動去吃，免得火氣太大。火氣大，不是傷人，就是傷己噢！”接著，他又這樣說及“明目”：“至于明目，更是它的大好處。我現(xiàn)在有點老眼昏花了，時時吃一點，免得看不清事理噢！”

　　毛澤東沒有將“去火”的好處只停留在通常所說的健身上，而是深刻地指出了“火氣大”的危害：“不是傷人，就是傷己噢！”也沒有將“明目”的好處停留在一般所說的“看清事物”上，而是巧妙地運用了“事理”和“事物”的一字之差，闡述其中的哲理。

　　毛澤東時常語出驚人。他身邊的工作人員說：和主席在一起，既學(xué)知識，又長見識。

　　確實，一道普普通通的“苦瓜炒鴨子”，放到毛澤東的餐桌上，既有飲食養(yǎng)生的醫(yī)學(xué)知識，又有飲食文化的真知灼見，還有不失幽默的自我反省。

　　【食后一得】

　　苦瓜，原產(chǎn)于印度尼西亞，約宋代時傳入我國。

　　苦瓜，味苦性涼，爽口不膩，食后頓感涼爽舒適。它含有豐富的營養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素等，在瓜類蔬菜中含量較高，特別是維生素C的含量，居瓜類之冠。苦瓜的食療作用明顯。李時珍稱它“苦、寒、無毒，具有解勞乏，清熱去火，清心明目，益氣壯陽”之功。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，苦瓜中含有類似胰島素的物質(zhì)，具有降低血糖的功效。

　　烹制苦瓜菜肴之前，先將苦瓜切開，用鹽稍腌漬或用開水浸泡片刻，能減輕苦味，而苦瓜的 營養(yǎng) 和風(fēng)味猶存。

　　苦瓜的吃法很多，適于煎、煸、燒、炒、拌，可葷吃，可素食，苦中有甜，鮮香可口。