濕熱天，中醫教你防濕毒
時下正是初夏至仲夏時節，南方地區的天氣往往總是一陣悶熱一陣驟雨，甚至出現雷陣雨或大暴雨，這是低壓槽南下和副熱帶高壓日漸加強的原因。如此天氣常常濕困注雙足，濕毒癢肌膚，特推薦一款解毒除濕、通利關節的湯水——
老黃瓜云苓煲烏蛇
老黃瓜云苓煲烏蛇有解濕毒、利關節之功，且氣味清香、味道鮮美，男女老少皆宜，為悶熱濕困日的養生調理湯品。
［材料］老黃瓜500克、云苓50克、烏蛇500克、豬脊骨500克、生姜4片。
黃瓜又名青瓜，它原產于喜馬拉雅山南麓的熱帶雨林地區，最初為野生，瓜帶黑刺，味道非常苦，不能食用，經過長期的栽培、改良，才成為現在脆甜可口的黃瓜。從古代引入我國，現已成為我們常年食用的瓜蔬。中醫認為其性涼味甘，能除熱、利水、解毒、可治療煩渴、咽喉腫痛、火眼、燙火傷等病癥。現代醫學亦認為，其最大的特點是鮮黃瓜中含有丙酸、乙酸等成分，有抑制糖轉化為脂肪的作用，因而有利于減肥，并有降低膽固醇的作用。黃瓜尾部多有苦味，這是由于其含具有預防腫瘤作用的葫蘆素C、D的原故。老黃瓜就是在其成熟后不采摘，讓其繼續生長，至瓜皮完全變黃，它更具清熱利水、消暑除煩的功效。而具有健脾安神、利水滲濕功效的中藥云苓，早在《神農本草經》中就被列為上品，主治脾氣虛弱、倦怠無力、食少便溏、心悸失眠、小便不利、水腫脹悶和痰飲內停等癥。按現代科學分析，茯苓含β－茯苓聚糖、三萜類化合物乙酰茯苓酸等只有云苓才能富含的成分，有利尿、降血糖、抗菌作用，能促進鈉、鉀、氯等電解質的排出，并有抗癌作用。《本草逢原》中說“烏蛇主腎臟之風，為紫云風之專藥。”其性平，味甘、咸，尤其具祛風濕、通經絡的作用。三者合而為湯，更具排皮膚濕毒和驅骨肌痹痛風濕之力。
［烹制］老黃瓜洗凈，切塊狀；云苓稍浸泡，洗凈；烏蛇宰洗凈，切段狀，置沸水中稍滾片刻，再洗凈(即“飛水”)；豬脊骨洗凈，用刀背敲裂，然后與生姜一起放進瓦煲內，加入清水3000毫升(12碗水量)，武火煲沸后，改文火煲2個半小時，調入適量食鹽便可。此量可供3－4人用。
