時(shí)鮮蔬菜因體質(zhì)有宜忌

　　國(guó)人素有愛(ài)吃素菜的優(yōu)良傳統(tǒng)。蔬菜中含有大量的粗纖維，有良好的通便功能，故中國(guó)人發(fā)病率遠(yuǎn)低于吃葷腥的西方人，西方營(yíng)養(yǎng)學(xué)分析及大量的流行病學(xué)調(diào)查資料可以佐證。

　　體質(zhì)食養(yǎng)學(xué)對(duì)蔬菜的功效有自己獨(dú)特的理論與經(jīng)驗(yàn)，下面介紹幾種不太受人重視的蔬菜的療效及其體質(zhì)宜忌。

　　薺 菜味甘，性溫。宋代大家辛棄疾有詩(shī)云：“城中桃李愁風(fēng)雨，春在溪頭薺菜花。”李時(shí)珍說(shuō)：“冬至后生苗，二三月起莖五六寸，開(kāi)細(xì)白花，整整如一”。薺菜是最早報(bào)春的時(shí)鮮野菜，因其清香可口，民間常用它包餛飩，或炒野雞肉，或與豆腐共煮羹。但多數(shù)人不知道它的藥用價(jià)值。我在臨床上常用它來(lái)治療多種出血性疾病，如血尿、婦女功能性子宮出血、血小板減少、高血壓患者眼底出血、牙齦出血等。薺菜良好的止血作用，主要靠其所含的薺菜酸。目前，菜市場(chǎng)常見(jiàn)有兩種薺菜，一種是野生的，菜葉矮小，效果好;另一種是人工種植的，菜葉寬大，藥效較差。

　　蕹 菜又名空心菜。味甘，性平。可炒、可煮湯、可涼拌。因?yàn)樗�味淡，常不受人們重視，低估了它的價(jià)值。晉代嵇會(huì)稱(chēng)它為“南方之奇蔬”，因它能解食物中毒，毒蕈類(lèi)、砒霜、野葛、木薯等中毒，及無(wú)名中毒，治蜈蚣、毒蛇咬傷。此外，還能治淋濁便血、婦女、肺熱咳血、鼻出血等。有書(shū)記載，說(shuō)它內(nèi)服能治熱痢，外用能治“瘡?fù)茨[毒”，由此可見(jiàn)它具有抗菌作用。紫色蕹菜含有胰島素樣物質(zhì)，故可用于糖尿病的輔助治療。一般書(shū)稱(chēng)它性平，我在臨床上用后覺(jué)得屬性寒，只適宜于燥紅質(zhì)之血熱，凡脾氣虛弱之泄瀉及尿頻不禁者忌食。

　　蓬蒿菜味甘辛，性平。早在唐代已列為食療之品，孫思邈《千金要方》說(shuō)它能“安心氣，養(yǎng)脾胃，消痰飲”。我自己愛(ài)吃蓬蒿菜，它有一種特有的清香，細(xì)細(xì)品嘗略有甘味。且性偏涼，故能清虛熱。它有明顯的平肝作用，對(duì)肝陽(yáng)上亢的高血壓頭昏腦脹、煩熱頭昏、睡眠不安及熱咳有痰等證有良好的效果，尤宜于干燥紅質(zhì)的內(nèi)熱便秘者，有潤(rùn)腸通便之功，虛寒之體忌食。可加姜絲少許共炒。

　　生 姜味辛，性微溫。家常燒魚(yú)、肉、雞、鴨、蝦、蟹等都要放點(diǎn)生姜。生姜的藥效很多：祛寒、去腥、止嘔、發(fā)汗、止咳、止反胃。生姜皮可以利水。治菌痢、熱痢留姜皮，冷痢刮去姜皮，因姜皮性涼。據(jù)醫(yī)書(shū)稱(chēng)，生姜性開(kāi)，不宜晚上吃。因?yàn)橐归g人氣應(yīng)收斂，故不宜反其道而“開(kāi)”之。我常用生姜3片加紅棗10枚煎水服，治療脾胃虛寒的胃、十二指腸潰瘍病及大便泄瀉，常有良效。在此必須指明，凡內(nèi)熱偏重的燥紅質(zhì)者及舌苔黃而干者忌食生姜。

　　韭 菜味甘辛，性溫。有健胃、壯陽(yáng)功能，是一種良好的振奮性強(qiáng)壯劑。凡腎陽(yáng)虛所致夢(mèng)遺、滑泄、腰酸、小便頻數(shù)、小兒尿床、婦女腰酸多者都可以常食韭菜，故又名其為“起陽(yáng)草”。如與開(kāi)洋(蝦米)同炒，其效更好。由于韭菜味辛性溫，故內(nèi)熱便秘、口干舌燥的燥紅質(zhì)者忌食韭菜。韭菜昏目，有眼病者，如結(jié)膜炎等也當(dāng)忌。