獨活黑豆米酒湯

　　過了“驚蟄”,我國各地尤其是黃河流域以北已開始轉暖,雨量漸多并伴有春雷。在北方仍陰寒未盡,而南方亦因常有冷空氣入侵而氣溫變化較大,常說的乍暖還寒就是指這時,這段時期雨水也較多,養生宜以驅寒濕邪,正養陽氣為主,目前也是風濕、類風濕關節炎的多發季節,特推薦一款獨活黑豆米酒湯。

　　本湯氣味醇香可口,有祛風勝濕、通絡止痛的功效,常為春日雨濕時的風寒濕痹、腰膝酸痛、手足攣痛以及平素的慢性頭痛、中風后遺癥、齒痛等的藥膳湯水。

　　[材料]獨活9-12克、黑豆60克、米酒100毫升(約小半碗量)。

　　獨活為祛風濕類中藥,其性溫,味辛、苦,入腎、膀胱經,具有祛風、勝濕、散寒、止痛的功效,常用于風寒濕痹、腰膝酸痛、手腳攣痛、慢性頭痛、齒痛等。現代藥理分析它含當歸醇、當歸素、佛手柑內脂、歐芹酚甲醚、當歸酸等及葡萄糖和少量揮發油,有鎮痛、解痙、消炎、降壓、抗組胺、鎮靜、催眠等作用,對偏頭痛、肝炎后肋痛、風濕性坐骨神經痛、慢性類風濕性關節炎、風濕性肌炎、失眠等有較好的治療效果。黑豆為食藥兼之的優良豆類,中醫認為它能健脾補腎、祛濕利水、活血通絡、清熱解毒,對頭昏、視物暗花、水腫、脘腹脹滿、風濕痹痛等有良好的食療作用。酒入湯羹在廣東湯中并不少見,尤其是藥膳型的湯羹。此湯中使用的是米酒,它醇香可口、驅寒補益,既為藥用亦為藥引,三者合而為湯,醇厚馥香,藥效更顯。

　　[烹制]獨活洗凈,黑豆浸泡3小時以上,再洗凈,然后將湯料放入瓦煲內,加入清水2000毫升(約8碗量),武火煮沸后,改為文火煲1小時,去渣取汁,兌入米酒,再煲約15分鐘便可。此量為1人用,一日內分兩次服完。如為藥膳調理防病治病用,宜連用3-5日。