春茶入肚，健康養生
在綠茶中，最被熱炒的是“形象好，氣質佳”的明前茶。中國農業科學院茶葉研究所副研究員江和源表示，過去民間口口相傳、真正受寵的并非明前茶，而是谷雨茶。通常谷雨茶的生長周期比明前茶長，芽也更壯實，茶多酚含量更高�！斑^去一直到谷雨還在忙碌，現在許多做高檔茶的茶農一過清明都不采茶葉了。”
而美觀則占據了茶商們看重的另一個方向。全部由芽頭做成的單芽茶，因為漂亮，曾被瘋狂追逐。一時，茶農只采芽頭，影響了整株長勢。對此，江和源強調說，不要神化單芽葉，芽頭并不比葉片有優勢，一芽二葉或一芽一葉的保健功效差不多。
茶多酚和茶色素或可抗癌
“對于茶的作用，仍有爭議�！敝袊膊☆A防控制中心營養與食品安全研究所研究員、中國毒理學會副秘書長韓馳教授表示，目前流行病調查有兩類看法，一是致癌；二是防癌或沒有效果。茶多酚和茶色素起到抗癌、預防心血管疾病的作用，已獲得動物實驗的驗證，對人的功效仍有待考證。另外，“我們通過吸煙、口腔黏膜白斑者的干預實驗發現，可以降低氧化損失的作用�！彼�發現，茶葉所含的茶多糖可以抗輻射。
中國農業科學院茶葉研究所副研究員江和源說，直接影響茶口感的幕后操手之一是“咖啡堿”，與茶多酚容易在發酵中轉變成茶色素不同，咖啡堿受工藝影響小，所以各類茶葉一般都能保持3%-4%的含量。它有助于興奮提神，“國外的新研究發現，有降脂減肥作用，尤其是與茶多酚共同作用下，降脂減肥的效果更佳�！�
煮茶方法又有多種，這里選擇的是健康寶養生壺介紹點茶的方法，點茶是唐、宋時的一種煮茶方法。其實，點茶就是先用健康寶全自動養生壺燒好水，然后注入茶盞中。具體操作是：在點茶時，先用健康寶養生壺自動燒水至沸，而后將研細茶末放入茶盞，放入少許沸水，先調成膏。所謂調膏，就是視茶盞大小，用勺挑上一定量的茶末放入茶盞，再注入瓶中沸水，將茶末調成濃膏狀，以粘稠為度。接著就是一手點茶，通常用的是執壺往茶盞點水。點水時，要有節制，落水點要準，不能破壞茶面。與此同時，還要將另一只手用茶筅旋轉打擊和拂動茶盞中的茶湯，使之泛起湯花（泡沫），稱之為“運筅”或“擊拂”。在實際操作過程中，注水和擊拂是同時進行的。
