“長壽”老人膳食指南

　　古今中外不乏百歲長壽老人，我國唐代名醫(yī)孫思邈70歲時寫了“千金要方”，100歲時寫下了“千金翼方”流傳至今的世界醫(yī)學(xué)名著。他百歲后仍然熱心為他人看病。直至142歲逝世。

　　我國著名科學(xué)家竺可禎教授83歲時完成了“五千年來氣候變遷”的論著。

　　我國著名的畫家、藝術(shù)大師齊白石在95歲時還堅持國畫創(chuàng)作。

　　我們身邊倍受崇敬的老前輩，我國生物化學(xué)家，營養(yǎng)學(xué)的先導(dǎo)者，衰老生化的奠基人鄭集教授在他高齡80-90歲時，還獨自編著出版七種專著，其中獲獎三部。科家論文56篇。指導(dǎo)碩士、博士研究生9名，培訓(xùn)教師10多人。收錄入1991年中國“現(xiàn)代科學(xué)家傳記”及1993年“美國人物傳記社名人傳略”，并在1995年獲得英國國際人物傳記中心頒發(fā)的榮譽證書，獎勵鄭老在中國生物化學(xué)教育的卓越貢獻(xiàn)。現(xiàn)已105歲的鄭老仍在為之奮斗了八十多年的營養(yǎng)教育、科研工作上耕耘不止。

　　影響人類壽命的因素很多，除遺傳、環(huán)境因素外其生活方式膳食營養(yǎng)無疑是一個重要因素。從長壽地區(qū)的調(diào)查結(jié)果來看：

　　在全國人口普查中，我國廣西巴瑪縣每10萬人中90歲以上的老人就有106.7人，成為有名的長壽地區(qū)。老人們以玉米為主食，輔以各種豆類、紅薯和大米，用火麻油作烹調(diào)油(亞油酸占53.2%，亞麻酸占23.2%)此外，他們吃各種野菜、野果及水果如番石榴、柚子、牛奶果(維生素C含量高達(dá)230mg/100g)。

　　我國另一長壽地區(qū)新疆維吾爾族自治區(qū)的長壽老人主要食物是牛肉、羊肉、鮮奶、酸奶、奶油、雞蛋、面粉，一年四季水果不斷。

　　南美洲厄瓜多午的比爾卡班，長壽老人每10萬中有372人，他們每日攝入熱量1200kcal,食物中主要有牛奶、羊奶、土豆、西紅柿、面粉及各種水果。

　　前蘇聯(lián)格魯吉亞地區(qū)，每10萬人中有百歲老人39人，老人們每日攝入熱能2000-3000kcal,其主要食物有奶制品、小麥制品、玉米面和水果等。從上面一些長壽之鄉(xiāng)的調(diào)查看，長壽老人的膳食各有特點，飲食習(xí)慣不同，但總括起來長壽老人的飲食特點有：

　　1、膳食熱能不高，有充足的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，動物脂肪少，無機(jī)鹽、微量元素(包括維生素)充裕，滿足人體需要。營養(yǎng)素的合理是因他們平衡膳食。老人們的膳食結(jié)構(gòu)的特點是：多量的奶、適量的禽、魚、瘦肉，少量的蛋、肝等。主食定量，有粗糧、雜糧。還有大量新鮮蔬菜、水果，此外還常吃一些堅果、菌藻類等。

　　2、良好的飲食習(xí)慣，一日3-5餐有規(guī)律。按時定量進(jìn)餐。飲食有節(jié)、食量得當(dāng)，不過饑過飽，每餐七、八分飽，忌狼吞虎咽、暴飲暴食。不挑食、不偏食，都是少鹽、少糖、少脂肪，多為清淡食物。

　　3、精心調(diào)制、烹調(diào)，各種食物有粗有細(xì)，葷素搭配，飲食柔軟易消化吸收。

　　4、在各長壽之鄉(xiāng)還有許多養(yǎng)生名言及有益民謠：如“早飯要好、午飯要飽、晚飯要少”，“多吃蔬菜少吃肉、粗米淡飯能長壽”，“夜飯少一口、能活99”。“魚生火，肉生痰，青菜蘿卜保平安”等。

　　以上注意飲食營養(yǎng)，飲食衛(wèi)生，飲食有節(jié)，合理搭配等是長壽老人的膳食要點，都是人們多年來總結(jié)的長壽老人的飲食規(guī)律和養(yǎng)生經(jīng)驗，值得借鑒.