常用不粘鍋炒菜會致癌？全氟辛酸銨是不是有毒物質？看美國回答

大家平時做飯炒菜會不會用不粘鍋？實際調查發現：很多人為了方便，以及避免在炒菜過程中出現糊鍋的現象，絕大多數人都會選擇不粘鍋，然而用著用著就容易出問題。

不粘鍋成了人們心目中的“瘟神”：

對于那些習慣用不粘鍋的人，近來經常聽到：“拿不粘鍋炒菜會脂肪有毒物質，甚至是致癌”，還有人宣稱“長期使用的不粘鍋不僅影響口感，還會在煎炒的時候出現粘鍋現象”。

為此，對于各大超市常見的不粘鍋，真不知道如何是好。針對各種材質或涂層的，大理石、陶瓷、麥飯石，更是不敢輕易購買，到底能不能放心使用呢？

在相關的實驗指出，根據不粘鍋的涂層不一樣，被宣稱含麥飯石成分的，往往用不了幾次遇到高溫后就會裂開，有一定的欺騙成分，大家在下次購買時要注意避開。

還有炒得比較火熱的是含氟類的不粘鍋涂層，實際生活中也并不是很耐用，并且隨著人們使用的次數越來越多，還容易出現不同程度的劃傷。

在美國的人體實驗以及動物實驗，發現不粘鍋中有一種叫做全氟辛酸的成分，這種物質長期接觸，無論是人體實驗還是動物實驗，最終結果都顯示會影響兒童青少年生長，甚至可能增加癌癥的發生概率。

好在隨著科技的發達，如今2021年這種問題已得到較大的改善，合理選擇不粘鍋可以避免這些問題。

因此，總的來看，大家還是可以選擇不粘鍋的，并不會出現致癌的危險，至于上面提到的有毒物質全氟辛酸，不會在正規的不粘鍋成分中。按照個人的烹飪習慣，對于經常爆炒、 煎炸、燒烤的人群，那么耐用又安全的不粘鍋則要選擇陶瓷涂層的。

對于很少吃肉，基本上炒菜較少的人群，那么可以選擇價格略微便宜的含氟涂層。

除了如何選擇正確的不粘鍋，大家還萬萬不能忽視一個問題：烹飪方式也很重要！

烹飪溫度越高，一旦超過200攝氏度左右，包括需要長時間高溫的燒烤，都會直接產生丙烯酰胺等致癌物，對人體可能致癌，過量食用輕則危及健康，重則誘發疾病或癌癥。

為保證健康的烹飪方式，提倡大家以少油少鹽的清蒸、水煮為主，畢竟食物再有營養也是原汁原味的最好哦。

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