每天一個(gè)雞蛋，是營養(yǎng)佳品還是心血管禍根？哪些人盡量不要吃?

雞蛋是日常最常見的、營養(yǎng)價(jià)值高的食物，幾戶是每家每戶餐桌上的必備食物。

但關(guān)于雞蛋的爭議也不少，畢竟雞蛋當(dāng)中含有膽固醇，有人認(rèn)為會影響心血管健康。

真相到底是怎樣的？本文來給你說清楚。

一、吃雞蛋影響膽固醇，是心血管禍根？

雞蛋分為蛋白跟蛋黃，蛋黃當(dāng)中的膽固醇含量確實(shí)較高，但這跟提高血液當(dāng)中的膽固醇含量并無直接關(guān)系。

首先，肝臟每天都會產(chǎn)生大量膽固醇，如果在一定時(shí)間內(nèi)食物的攝入量增加，那么肝臟產(chǎn)生的膽固醇就會減少，這樣血液中的膽固醇含量得以保持平衡。

不過，每個(gè)人對雞蛋的反應(yīng)會出現(xiàn)差異，超七成的人吃雞蛋不會增加膽固醇含量，剩下的被稱為“高反應(yīng)者”，這類人群如果同時(shí)有家族性高膽固醇血癥，要避免吃雞蛋。

其次，有研究顯示，吃雞蛋是增加“好”膽固醇的方法之一。“好”膽固醇 可以將血管內(nèi)的膽固醇運(yùn)送到肝臟儲存，抵消“壞”膽固醇促進(jìn)動脈粥樣硬化的過程。

另外，一項(xiàng)針對263938名參與者的研究表明，雞蛋的攝入量跟腦梗死及心臟病之間并無聯(lián)系；但若發(fā)生在糖尿病患者身上，就會導(dǎo)致心臟病風(fēng)險(xiǎn)增加。

二、雞蛋的營養(yǎng)有哪些？

雞蛋包含大量的維生素、礦物質(zhì)及對身體有益的蛋白質(zhì)，從人體的吸收以及營養(yǎng)價(jià)值上來說，雞蛋的蛋白質(zhì)最佳，僅僅次于母乳。

雞蛋當(dāng)中的熱量也非常高，相當(dāng)于半杯牛奶；另外，雞蛋當(dāng)中還含有磷元素、鋅元素、鐵元素及維生素D、維生素E、維生素A等等，這些都是人體所必須的元素，為身體提供能量、新陳代謝等發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。

三、4類人不宜吃雞蛋

1、腎病患者

腎炎腎病患者的腎功能及新陳代謝減退，尿量較少，身體內(nèi)的代謝產(chǎn)物并不能全部通過腎臟排出，此時(shí)若食用太多雞蛋，會導(dǎo)致尿素在體內(nèi)堆積，加重病情，嚴(yán)重的會引起尿毒癥。

2、高熱患者

雞蛋中含有的蛋白質(zhì)被稱為高熱蛋白質(zhì)，進(jìn)入身體并分解后會產(chǎn)生較多的熱量，因此發(fā)熱患者吃雞蛋后會導(dǎo)致體內(nèi)產(chǎn)熱量增加、散熱量減少，加重病情。

3、肝炎患者

脂肪酸跟膽固醇進(jìn)入肝臟后，需要經(jīng)過肝臟代謝，會影響肝炎恢復(fù)。

此外，肝炎患者的肝功能受損，不利于穩(wěn)定血液中的膽固醇含量，會增加高膽固醇的概率。

4、蛋白質(zhì)過敏人群

有些人對蛋白質(zhì)過敏，攝入雞蛋后會出現(xiàn)胃痛、斑疹等癥狀，這是雞蛋蛋白質(zhì)的抗原性引起的過敏反應(yīng)，因此這類人群盡量不要吃雞蛋。

雞蛋中的營養(yǎng)價(jià)值非常高，對于絕大多數(shù)人而言，食用是不會影響膽固醇和心血管健康的，但自己是否食用還需根據(jù)自身身體狀況來判斷。

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