廚房師傅教你做砂鍋燜草魚，鮮香入味一點不腥，吃得連湯汁都不剩

草魚是我們最常見的淡水魚之一，肉質鮮美營養豐富，而且價格也非常親民，深受大家喜愛，經常出現在老百姓的餐桌上。草魚的做法多樣，有我們常吃的水煮魚、紅燒魚、烤魚、糖醋魚等等，今天我就給大家分享一個簡單美味又特別的吃法——砂鍋燜草魚，食材主要用到的是草魚和油豆腐，經過砂鍋的燜煮，魚肉和油豆腐都充分吸收湯汁非常的入味，魚肉外焦里嫩，非常的下飯開胃。下面給大家分享砂鍋燜草魚的具體做法，如果你也喜歡吃，就試一試吧，做給家人吃更好的補充營養。

食材準備：草魚、洋蔥、芹菜、油豆腐、生姜、大蒜、小米椒、料酒、生抽，胡椒粉、啤酒、鹽、食用油

具體步驟：

1、將所有食材配料準備好并清洗干凈，草魚處理干凈后先從頭部尾部各切一刀，把魚腥線抽出來，然后切成2cm左右的厚塊，全部切好之后放入清水中再次清洗2遍，充分洗去血水后瀝干水分裝入一個大盤中備用，魚塊不能切太薄，否則燜煮的時候容易碎掉；洋蔥切成小塊，芹菜切去根部再切成小段，油豆腐切塊，生姜切成薄片，大蒜去掉外皮后切成小塊，小米椒切成小圈備用；

2、先腌制一下魚塊，魚塊中加入適量鹽、料酒、生抽，胡椒粉，直接用手抓拌均勻腌制10分鐘，魚塊經過腌制有效去除魚腥味，也可以讓魚肉更加入味；

3、起鍋，鍋中倒入適量食用油，油熱依次下入腌制好的魚塊，開中小火慢慢煎制，待魚塊一面煎至金黃色的時候翻另一面繼續煎制，待兩面全部煎至金黃的時候，控油撈出備用；

4、準備一個砂鍋，鍋中倒入適量食用油，油熱下入切好的洋姜、蒜、小米椒、洋蔥，開中小火翻炒爆出香味，然后開始調一下底味，加入適量鹽、生抽，翻炒均勻；

5、將食材翻動均勻的鋪在鍋底，放入煎好的魚塊，倒入適量啤酒沒過魚塊，開大火煮開后放入油豆腐，然后蓋上鍋蓋開中小火燜煮8分鐘；

6、8分鐘后，打開鍋蓋，加入適量鹽調味，翻拌均勻后加入切好的芹菜，蓋上鍋蓋繼續燜煮2分鐘，2分鐘后打開蓋子，香氣瞬間撲鼻，一道簡單美味的砂鍋燜草魚就做好了，魚肉外焦里嫩入味，油豆腐充分吸收了魚肉的鮮美，非常好吃。

小貼士：

1、砂鍋燜魚除了用草魚也可以選擇其他魚，例如鰱魚、鯉魚等都可，根據自己喜愛選擇。

2、處理草魚的時候，一定要將草魚肚中的黑膜以及背后的魚線清除干凈，因為黑膜和魚線的腥味都比較重。

3、燜魚用啤酒來進行燜制，燜出來的魚肉香味更加濃郁，口感更棒。

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