做韭菜餡餃子，“最忌諱”放一物，很多人弄錯，難怪餃子不好吃

今天小編為大家推薦一道“韭菜肉餡餃子”的做法，好多人都喜歡冬天吃餃子，鍋里熱氣騰騰的，屋里暖和了，吃完人也暖和了。對于我們北方人來說，餃子一年四季都吃不夠，不管是晚上下班回家還是周末待在家里，只要家人守在一起，就想來碗熱乎乎的餃子。韭菜肉餡的餃子算是最家常的，大家平時也都喜歡做，我家孩子大人都愛吃，每次都吃不夠。韭菜本身的味道很濃重，很多人都用十三香調味，想要韭菜餡好吃，切忌放十三香，它會直接影響餃子餡的味道，但是很多人不知道，難怪做出來的餃子不香。現在小編就把這道家常餃子的做法分享給大家，喜歡的快做起來吧。

韭菜木耳羊肉餃子

配料：

面粉 500克、羊肉 300克、木耳(水發) 適量、韭菜 300克、熟菜籽油 適量、姜 10克、生抽 5克、胡椒粉 2克、洋蔥 適量

烹飪步驟：

1.主料：羊肉、面粉400克、韭菜、木耳 輔料：植物油、鹽、胡椒粉、洋蔥、熟菜籽油、和面水200克、生抽、雞精、姜 面粉加水和成光滑的面團，蓋上醒30分鐘

2.木耳用涼水泡軟，下開水里加幾滴醋，燙燙撈起用涼水洗凈切丁

3.把韭菜洗凈瀝干水分切末， 加少許的熟菜籽油拌均勻

4.羊肉切片 、洋蔥切片

5.一起加絞肉機打成肉泥

6.倒出肉泥加水或者高湯，朝一個方向不停的攪拌上勁，加胡椒粉、生抽拌均勻

7.加木耳、韭菜、雞精拌均勻

8.加熟菜籽油拌均勻， 包的時候加鹽拌均勻

9.把醒好的面團再次多揉揉，搓成長條，分成小劑子壓扁，搟成中間厚，邊邊薄的小餃子皮，

10.加上肉餡

11.包成餃子形狀

12.湯鍋加涼水大火燒開，加少許的鹽下餃子，大火燒開，加一些涼水再煮開，等到餃子膨大浮上來發亮即可

烹飪小貼士：

1. 韭菜很愛出水，可以在切完韭菜之后先淋上一些油，攪拌均勻，最后餡料準備好再放鹽，這樣不容易出水。2. 木耳用涼水泡軟，大概3-4小時，這樣木耳的泡發率高。燙木耳加幾滴陳醋，這樣木耳又軟又好吃。3. 如果家里沒有絞肉機，手剁羊肉餡的時候和洋蔥一起剁，這樣能除去羊肉的腥味。4. 肉餡加水或高湯，朝一個方向攪拌，使肉餡充分上勁。5. 所有的餡放在一起之后先放適量的油攪拌均勻，到包餃子的時候再放鹽，以防出湯。

你喜歡吃什么餡的餃子呢？

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