包芹菜餃子時，教你調餡方法，芹菜翠綠不出水，吃一口滿嘴都是香

包芹菜餃子時，教你調餡方法，芹菜翠綠不出水，吃口滿嘴香

在春天的時候，芹菜是味道最好的，鮮嫩的價格不貴，幾塊錢就能買到很多。吃芹菜的方法有很多種，但對我們北方人來說，做芹菜最好的辦法就是把餡包成餃子，畢竟好吃的餃子，還是躺著好。尤其是這個芹菜餡的餃子，我從小就吃了二十多年了。每次我吃的時候，我都覺得很好吃，但是我吃不飽。芹菜餡的餃子好吃，但是做起來不容易，因為芹菜含有大量的水分，遇到鹽就會被鹽害死，所以餃子里的水很多，不僅餃子不容易捏，而且餃子也不好看，也不好吃。

雖然我很喜歡吃芹菜餃子，但是我自己本身制作餃子的實力，也不是一開始就很好的，也是經歷了很久的歷練，才能制作出現在這種美味的餃子。芹菜不僅不出水，還能保證芹菜是顏色翠綠。也喜歡吃芹菜餃子的朋友可以試一試，絕對實用。做芹菜餃子時，婆婆就這樣調整餡料，芹菜綠了不出水，嘴里滿是香。

步驟1：將豬肉切碎，倒入適量醬油，攪拌腌制片刻。將芹菜黃色腐爛的葉子去掉，用清水洗凈，甩掉水，切碎。將切碎的芹菜放入一個大碗中，倒入適量的食用油，攪拌后備用。包餃子的時候，把肉餡倒進芹菜里，繼續倒入適量的芝麻油和鹽，攪拌均勻。

步驟2：一個干凈的大碗，倒入適量的面粉和水，攪拌成絮狀，揉成光滑的面團，繼續將面團揉成長條。將長條切成較小的準備，中間卷成厚厚的餃子皮，中間放入適量的餡料，揉緊成餃子。

步驟3：鍋里加冷水，把餃子煮開，輕輕推開，蓋子再煮一遍，繼續煮到餃子鼓起，然后拿出餃子放在盤子里端上桌。

,嚴歌苓 芳華,賀宏娟,做youtube視頻 http://www.cityruyi.com/lm-2/lm-4/13862.html