排骨不管怎么吃，切記不要焯水，牢記這2步，排骨鮮嫩無(wú)腥味！

排骨這種肉類大家肯定都很熟，這是豬身上最好吃的一個(gè)部位，也是我們最常吃到的一個(gè)部位，它的口味和營(yíng)養(yǎng)都十分優(yōu)秀，無(wú)論炒制還是燉煮，做出來(lái)的菜品都十分的美味，雖說(shuō)最近的售價(jià)有點(diǎn)貴，但是人們依舊是愿意花錢(qián)去吃。

排骨這種食材，無(wú)論你是想要怎樣去烹飪，都做要好烹飪前的準(zhǔn)備，很多人以后這里所說(shuō)的準(zhǔn)備，就是焯水步驟，但是我這里卻要告訴大家，其實(shí)直接焯水并不是一個(gè)好的做法，排骨不管怎么吃，切記不要焯水，牢記這2步，排骨鮮嫩無(wú)腥味！

排骨眾多做法當(dāng)中，我個(gè)人會(huì)比較喜歡燉排骨，別的做法只能吃到上面的肉，而燉湯的話則不同，連骨頭里面的營(yíng)養(yǎng)都可以吃到，可以說(shuō)是相當(dāng)?shù)膭澦恪４蠖鄶?shù)人燉骨頭湯的時(shí)候，都會(huì)先將排骨下鍋焯，這樣的確是可以取出血沫，但是之后燉煮卻會(huì)出現(xiàn)一股子腥味，而且肉質(zhì)也會(huì)變老，所以建議大家還是照我這樣做比較好。

首先買(mǎi)回來(lái)的排骨，想要取出血水，其實(shí)并不一定非要焯燙，我們可以將其放入盆中，然后加入適量的溫水，水里面再適當(dāng)?shù)募由弦稽c(diǎn)食鹽，大概浸泡10分鐘左右，用手去搓洗一下子，血沫清除干凈了，這步驟不僅簡(jiǎn)單易操作，而且不會(huì)對(duì)肉質(zhì)本身產(chǎn)生影響，可以說(shuō)是相當(dāng)?shù)膶?shí)用了。

然后第二個(gè)步驟就是——腌制，這步主要是起到一個(gè)去腥的作用，腌制的時(shí)候加上一些食鹽、料酒、面粉，攪勻之后腌制半小時(shí)，這樣腥味就基本去除了，燉湯之前我們?nèi)〕銮逑矗缓笾苯酉洛伨托校ＷC你燉出來(lái)的湯品，營(yíng)養(yǎng)好喝！

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