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    飯店炒菜為啥香?關鍵用了料油,做法在這里,學會不用去飯店啦

    • 來源:互聯網
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    • 2021-09-11
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    飯店炒菜為啥香?關鍵用了料油,做法在這里,學會不用去飯店啦。親愛的好朋友大家好,我是大廚江一舟,今天又到了,給大家分享美食的時刻了,你們準備好了嗎?

    看到這篇文章的朋友,相信都是經常去飯店吃飯的,大家有沒有發現飯店的炒菜,同樣的原材料做出來就是比我們做的香,除了火候,最大的原因就是,飯店里炒菜用了料油,味道能更上一層樓,今天呢我就把這個料油的家常做法,分享給大家,學會之后在家炒菜就能炒出飯店的味道,不用再去飯店了,接下來就把做法分享給大家。

    首先原材料的準備

    花生油五斤,大蔥兩根,老姜一大塊,八角十顆,花椒一大把,芹菜一根,帶根的香菜兩根,胡蘿卜兩根,洋蔥一個。

    接下來是制作過程

    1、首先咱們將大蔥兩根洗凈后,輕輕拍散切段,老姜一大塊洗凈后不用去皮,直接拍散切塊,接著再準備八角十顆,花椒一大把,再將芹菜同樣切段,帶根的香菜兩根,把根洗凈備用,然后再將胡蘿卜切段,洋蔥一個剝皮后切散,接下來咱們開始上火制作。

    2、首先把鍋洗凈,將五斤的花生油倒在鍋里,然后不要等油溫上來,直接將上面第一步準備好的所有配料,下入油鍋內,開中小火慢炸20分鐘,這一步一定要開中小火,慢慢的將各食材里面的香味和水分融入到花生油中,這樣做出料油才足夠香。

    3、20分鐘后,咱們觀察鍋內的所有配料,如果有輕微發黑,咱們就可以用漏勺撈出來了,撈出來之后,咱們自然放涼,炒菜時放進去就非常香了,接下來再給大家分享一道特別好吃的料油炒土豆絲的做法。

    料油炒土豆絲

    1、首先準備黃皮土豆兩個切絲后,用清水沖干其中的淀粉備用,接著再準備好青紅尖椒絲,因為有了料油,咱們不需要再放蔥姜蒜了,接下來咱們直接開始上火制作。

    2、首先鍋燒熱油,油熱后直接下青紅尖椒絲炒香,然后直接將土豆絲,下鍋翻炒二分鐘,這樣生炒出來的土豆絲,味道才足夠濃郁好吃,二分鐘后下入一勺陳醋,一勺生抽,30秒臨出鍋時,再淋上少許香油撒上蒜末,就可以出鍋了,料油炒土豆絲,這個味道配上米飯肯定能多吃三大碗飯。

    好啦,感謝朋友們的耐心閱讀,如果你喜歡這篇文章,那么就請多多點贊評論,并把它分享出去,讓更多的朋友看到吧,我是大廚江一舟,咱們下期見。

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