飯店大廚：煎魚時，在魚身上抹點它，魚不粘鍋不破皮，方法很實用

女排決賽時間

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現在人們生活水平不斷的提高，對吃這方面要求也越來越高，以前是為了吃飽，現在卻講究，吃的健康，吃得更有營養，相對于我們經常所吃的蔬菜來說，更多人也愿意吃一些肉類食物。肉類中含有較多的熱量，可以給人體補充充足的能量，而在這眾多的肉類食物當中，尤其是對魚類這種美食頗加喜愛，魚肉吃起來肉質細膩，口感鮮嫩，富含豐富的營養成分，無論是男女老幼都可以適量食用。

魚肉吃起來口感好，做法也是頗多，可鹵、可炸，可紅燒，還可以做成清蒸魚，無論是哪種吃法都深得食客朋友們的喜愛，而在眾多的做法當中，除了清蒸魚之外，魚肉在烹飪之前，都需要煎制一下，魚肉經過煎制，不僅可以讓口感更加突出，而且味道也是翻了倍。

很多人在煎制魚的時候，由于不懂得其中的一些技巧，導致魚肉經常出現，破皮和粘鍋的現象，要知道想要把一個美食做到色香味俱全，每個步驟都要做到完美，才可烹飪出美味佳肴。其實小編也和大家一樣，以前在煎魚時，會經常出現破皮和粘鍋的現象，于是我虛心請教了我們當地的一位飯店大廚，大廚告訴我說，煎魚時，在魚身上抹點它，魚不粘鍋也不破皮，這個方法很實用，自從我學會了這個做法，很多朋友都向我請教。

那么今天，小編就把這個煎魚的技巧分享給大家，在這春節將要來臨之際，學會煎魚，做出一手好菜，給親朋好友露上一手，一起來看看怎么做的吧！

煎魚的制作方法

1、首先我們把買回來的魚，進行宰殺后，刮去魚鱗，清理干凈內臟，然后把魚腹中的黑膜清除。

2、處理干凈的魚，改花刀，然后往魚的身上，涂抹一層食鹽，接著用蔥姜，料酒、腌制20分鐘左右，除去魚肉本身的腥味，讓魚肉烹飪過后魚肉更加入味。

3、準備一個小碗，打入一個雞蛋，攪拌均勻，把魚肉全身涂抹一層雞蛋液。

4、起鍋，鍋中倒入適量食用油，待油溫5成熱時，把魚放入油鍋中，進行煎制，待魚肉一面煎制穩固定性后，翻面煎制另一面，魚肉兩面煎制金黃后，再根據自己的需求，無論是做紅燒魚，還是燉魚湯，都是不錯的選擇。

煎魚時，想要魚肉不粘鍋不破皮，等我們把魚肉腌制好后，再往魚身上涂抹一層雞蛋液，抹了雞蛋液后，不僅可以給魚肉本身起到了保護作用，而且煎制的魚肉，吃起來口感更加突出，這個方法很實用，做出來成品也非常漂亮。

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