莞式三十六式視頻

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同樣是醬油，“味極鮮”和“一品鮮”區(qū)別挺大，學(xué)會(huì)再買(mǎi)不吃虧。哈嘍，大家好。我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時(shí)刻了，你準(zhǔn)備好了嗎？

生活中柴米油鹽醬醋茶是必不可少的廚房用品，說(shuō)到醬油相信很多人并不陌生吧！百分之百的家庭里必須要用到的調(diào)味品就是醬油啦！醬油既可以給菜品調(diào)味也可以增色，可以說(shuō)是全國(guó)統(tǒng)一的必需品啦！大家去超市里買(mǎi)醬油的時(shí)候，都喜歡買(mǎi)哪種牌子的醬油呢？

現(xiàn)在超市里的醬油可以說(shuō)是種類(lèi)繁多，最常見(jiàn)的醬油就是味極鮮和一品鮮了。那么同樣是醬油，味極鮮醬油和一品鮮醬油究竟有什么差別呢？市場(chǎng)上的醬油出現(xiàn)了配制醬油，還有純糧食釀造的醬油，稍不留意就有可能買(mǎi)到勾兌醬油啦。不會(huì)挑選醬油的朋友，跟著我往下學(xué)吧。

同樣是醬油，味極鮮和一品鮮的具體差別。

No.1顏色不同

醬油分為生抽還有老抽，不管是味極鮮，還是一品鮮，都有生抽和老抽這兩種醬油。廚師朋友都知道，老抽主要是給菜品增色用的。像平常做的紅燒肉以及把子肉最常用到的就是老抽啦！而生抽的顏色比較淡，用來(lái)調(diào)味是不錯(cuò)的選擇。像我們炒青菜的時(shí)候，用到的生抽醬油就比較多。

同樣是生抽，一品鮮醬油是紅褐色或者是棕褐色的，表面看上去光澤照人，而味極鮮醬油表面呈現(xiàn)為黑褐色，顏色看上去更重一些。從顏色上就能區(qū)分，味極鮮醬油相比于一品鮮顏色更深。

No.2口感不同

吃過(guò)這兩種醬油的朋友都知道，味極鮮醬油的口感更重一些。咸味比較大，炒菜的時(shí)候不用放太多。而一品鮮醬油咸味比較淡，炒菜的時(shí)候一次性多放上半勺或者是一勺都沒(méi)有什么差別哦。喜歡清淡一點(diǎn)的朋友，可以選擇一品鮮醬油，如果口味比較重的話(huà)可以選擇味極鮮醬油哦。

No.3銷(xiāo)量不同

這兩種醬油都是品質(zhì)比較好的醬油啦。在我們北方，更多的人認(rèn)同味極鮮醬油。一品鮮醬油的銷(xiāo)量大多都在南方比較大。味極鮮醬油在北方的銷(xiāo)量比較大。不知道你家用的是味極鮮醬油還是一品鮮醬油呢？

No.4原材料不同

兩種醬油，他們選用的原材料以及制作工藝必然不同了。味極鮮醬油的主要原材料是大豆、食鹽、小麥粉、酵母提取物和琥珀酸二鈉。而一品鮮醬油的主要原材料是大豆食鹽小麥粉和谷氨酸鈉。原材料不同，注定它們的口感就不同啦。

好啦，以上就是關(guān)于兩種醬油的具體分享啦。市場(chǎng)上的醬油種類(lèi)這么多，如何判斷哪些是優(yōu)質(zhì)的釀造醬油呢？不會(huì)挑選醬油的朋友一定要牢記以下2點(diǎn)哦。

1.要想判斷一瓶醬油是否優(yōu)質(zhì)，首先看的就是他外瓶包裝上的氨基酸態(tài)氮含量啦！氨基酸碳氮的含量越高，就說(shuō)明這瓶醬油的品質(zhì)就越高。釀造醬油分為優(yōu)級(jí)一級(jí)二級(jí)和三級(jí)，主要?jiǎng)澐志褪歉鶕?jù)這個(gè)氨基酸態(tài)氮含量。醬油最低的氨基酸態(tài)氮含量是0.4g/100ml，低于這個(gè)值的醬油是勾兌醬油啦。

2.現(xiàn)在的醬油釀造方式分為兩種。一種是傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵，還有一種就是高鹽稀態(tài)兩個(gè)工藝。固態(tài)發(fā)酵一個(gè)月時(shí)間就能做好醬油。高鹽稀態(tài)的制作工藝比較長(zhǎng)，大家可以選擇高鹽稀態(tài)制作的醬油哦。最后這種加工工藝口味更醬香，很多聰明人都選擇最后這種醬油。

好啦，以上就是關(guān)于醬油的詳細(xì)分享啦。你還對(duì)這兩種醬油有其他更好的看法嗎？歡迎在評(píng)論區(qū)分享給我們哦。喜歡本文章，記得收藏加轉(zhuǎn)發(fā)哦。咱們下期見(jiàn)。

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