新鮮的銀魚與雞蛋搭配，高蛋白低脂肪，營養又美味

長興島論壇

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銀魚高蛋白低脂肪

銀魚產于

我國

長江口一帶。

是一種

營養價值很高

的魚類

，

被稱為

"

長壽食品

"

，

"

水中的軟白金

"

。

我們人體必需的氨基酸種類，含量特別豐富。銀魚還是一種高鈣魚類，干制后的銀魚，特別鮮香味美，鈣含量也是居所有魚類之首。銀魚雖然營養豐富，但是所含的脂肪卻極低，是脂肪含量最少的魚類品種之一。特別適合愛美女士、老人、兒童食用。新鮮的銀魚與雞蛋搭配，高蛋白低脂肪，營養又美味。

銀魚與雞蛋的完美搭配

銀魚炒

雞

蛋是一道色香味俱全的傳統名菜，屬于江蘇菜。銀魚炒

雞

蛋不但富含蛋白質

，

尤其是必需氨基酸

含量豐富

，而且能滋陰潤燥、養血安胎，尤其對孕早期

的

孕婦來說，是一道很好的保健安胎

菜品

，同時也有益于胎兒的神經系統和骨骼系統的發育。

銀魚沒有亂刺，對于家中的老人和孩子都可以放心食用。

銀魚炒雞蛋

主料：

銀魚

2

0

0

克、

雞蛋

5

個

配料：

蔥

花

5

克

腌漬銀魚用料：姜

10

克、蔥

10

克、鹽

0.5

克、料酒

5

克、胡椒粉微量約

0.3

克

調料：

植物油

3

0

克、鹽

2

克

制作過程

1

、

鮮銀魚

200

克，用清水反復沖洗干凈，瀝凈表面的水分，放入一個較大的碗內。切入姜

10

克、蔥

10

克、調入鹽

0.5

克、料酒

5

克、胡椒粉微量約

0.3

克，翻拌均勻，腌漬

20

分鐘左右。

去除一下銀魚的腥氣，增加銀魚的鮮香味道。

這樣炒出的銀魚炒雞蛋味道特別鮮美。

2

、

新鮮雞蛋

5

個，把雞蛋外殼清洗一下，打入碗內，調入鹽

2

克，用筷子或手動打蛋器，把雞蛋攪打成均勻細膩的全蛋液，以挑不起蛋清為標準。然后，將腌漬入味的銀魚放入雞蛋液內，攪拌均勻備用。

3

、

先空燒鍋體，將鍋體溫度提升上來。鍋內倒入植物油

30

克，燒至七成熱，約

200

度。下入攪拌均勻的銀魚全蛋液，快速翻炒約十幾秒。炒至成金黃色的雞蛋塊，銀魚很容易成熟，不用長時間炒制，雪白的銀魚都條條鑲嵌在里面。金黃的雞蛋吸收了銀魚的鮮美味道，更加的清香怡人。

4

、

停火，表面撒適量小香蔥碎，點綴一下菜品，將炒好的銀魚炒雞蛋盛入淺盤，趁熱上桌享用，滑嫩的雞蛋與銀魚完美結合，美味可口，營養不流失

注意事項

1

、這道銀魚炒雞蛋吃的就是銀魚的天然鮮香味道，雞蛋本身含有的谷氨酸，是一種天然鮮味劑。切記做這道菜時不用調入其他增鮮調味料，只單純加入鹽，調配一個最基本的底味就可以了。

2

、新鮮銀魚味道鮮香，但也會有腥味，

做這道菜，銀魚腌漬去腥是必不可少的一步。炒雞蛋時要熱鍋熱油，這樣炒出的雞蛋才蓬松鮮嫩。

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