炒香干別只知道韭菜和芹菜，和它一起才是絕配，一到冬天我家常做

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香干，相信大家對它一點都不陌生，是一種風味豆制品，色澤黃亮，味咸而鮮爽，而且價廉物美，營養豐富，廣受大家的追捧和喜愛。芹菜香干、韭菜香干、香干炒肉等，更是我們日常都能吃到的美味佳肴。

一場秋雨一場寒，天氣雖然越來越冷，但是也不能妨礙我們享受美食。立冬過后，霜打的白菜特別甜，其脆嫩、鮮甜的口感更讓人情有獨鐘。在這寒冷的天氣里，炒上一盤自己喜歡的下飯菜，配上一碗香噴噴的白米飯，吃的飽飽的，全方面御寒，更是生活上的享受。

今天給大家介紹一道家常小炒——白菜梗炒香干，香干配白菜幫就是完美的搭配，口感脆爽而且略帶鮮甜，所組合成的菜肴一定不會讓大家失望，下酒又下飯，所以快來看看這道菜的詳細制作過程吧！

白菜梗炒香干

【所需原料】

白菜梗8片、香干2片、五花肉50克、生姜5克、大蒜4瓣、小米辣4個；

【烹飪步驟】

1、將五花肉提前解凍，再洗凈改刀切成長條狀；

2、繼續將香干、白菜梗搓洗干凈，尤其是表面灰塵等，然后分別切成長條狀；（都切成長條狀，受熱更快更均勻，裝盤更美觀，當然也可根據自己喜好調整）

3、最后將生姜、大蒜、小米辣，去皮切碎；（不能吃辣則可以不放小米辣，或者換成其他不辣的辣椒）

4、起鍋，倒入適量食用油，油熱后倒入五花肉，翻炒至變色，調入1勺料酒、半勺生抽，翻拌均勻，裝盤出鍋備用；（因為五花肉沒有腌制，所以炒制時調入適量料酒可以去腥，調入生抽可以更入味）

5、再次起鍋，倒入食用油，油熱后倒入香干，煎至兩面微黃；（香干喜歡吃焦一點則可以煎久一點，但是一定要注意不要太焦，否則偏硬，不易入味）

6、繼續倒入白菜梗，不停翻炒，翻炒至7分熟；（喜歡吃脆爽口感則可以炒制5分熟；）

7、繼續倒入肉絲、姜末、蒜末、小米辣，繼續翻炒均勻；

8、調入1勺生抽、1勺蠔油、半勺糖、少量雞粉，再均勻撒入少許清水，大火燒開，翻拌均勻即可出鍋；（加入少許糖可以更好的提鮮去除香干煙熏味，但是千萬不能太多，避免太甜；至于最后加入少許清水，是為了讓調料混合的更均勻，食材也更入味，但是一定要注意，想要吃的更脆爽則注意炒制時長，否則白菜越煮越軟則越入味）

一份超級下飯又開胃的白菜梗炒香干就完成了。這個季節白菜非常便宜，一個大白菜可以吃上好幾頓，清炒白菜吃膩了，或者消耗白菜梗，都是一個不錯的選擇。小編非常喜歡，希望大家也喜歡！

做飯是一種積累的過程，當您學會了幾種做法后，就可以根據這些做法進行調整，然后就學會了更多的做法，讓您的一日三餐更豐富更美味！ 今天你吃了嗎？吃的什么呢？在這里留言告訴我吧！

喜歡美食的朋友們別忘了給我點個關注、收藏，小編每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你所喜歡的、想要學習的菜肴！

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