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flash mx2004

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外皮酥脆，內部松軟的法式吐司

原料

吐司面包2片、蛋奶液、雞蛋110g、蛋黃1個、細砂糖75g、牛奶200mL、鮮奶油100mL、香草籽適量、無鹽黃油1大勺

糖粉適量

楓糖漿適量

事前準備

●把烤箱預熱至200℃。

●在淺烤盤上墊烘焙紙。

frenchtoast

制作方法

1把吐司切去四邊，切分成9等份。

2制作蛋奶液。把雞蛋和蛋黃打入碗中，用打蛋器打散。加入細砂糖，輕輕攪拌，注意不要攪打出氣泡。

3把牛奶、鮮奶油、香草籽連同香草莢一起放入鍋中，開火加熱。快要沸騰時關火，每次少量地加入步驟2，仔細攪拌，使之充分混合。

4把步驟1切好的小塊吐司擺放到烤盤上，倒入步驟3的蛋奶液，蓋上保鮮膜浸泡1小時。烘烤過程中吐司要翻面。

※如果想浸泡得更充分徹底，可以提前一天準備，浸泡一晚上。

5把黃油放入燒熱的平底鍋中，化開黃油，把步驟4浸泡好的吐司小塊煎至喜歡的顏色為止。

6烤制。把步驟5煎好的吐司塊擺放到淺烤盤上，放入預熱至200℃的烤箱中，烤制12~15分鐘。

7待吐司塊整體變得膨脹、表面變得酥脆時，從烤箱中取出。快速盛入盤中，撒上糖粉，配上楓糖漿。

酥脆可口的黃油曲奇

黃油酥餅

原料

低筋面粉240g、全麥面粉60g、細砂糖80g、含鹽黃油120g、起酥油40g、細砂糖適量

事前準備

●黃油切成邊長1cm的小塊，放入冰箱

冷凍。

●把烘焙紙墊入模具內。

●把烤箱預熱至160℃。

制作方法

1制作面團。把A料放入食物料理機，攪拌至整體質地均一。

2放入黃油，用手把起酥油捏碎后放入，整體攪拌至面粉均變為小顆粒狀。

3倒入碗中，用手把所有小顆粒揉在一起，揉搓成一個面團。

4把面團放入模具，用保鮮膜蓋住，用小型的磅蛋糕模具從上面按壓、伸展面團，使整體厚度均一，覆蓋住模具的底部。

5用竹簽在面團上戳孔，排出空氣。（由于面團比較厚，用竹簽戳孔的時候需要用力扎到模具底部為止）

6用保鮮膜封住模具開口，放入冰箱醒30分鐘。

7烤制。在面團表面撒上細砂糖，放入預熱至160℃的烤箱內烘烤

55~60分鐘，烤制略微上色為止。

※由于面團較厚，整體受熱需要較長時間。如果烤制過程中上色較快，需要覆蓋鋁箔，防止內部沒有烘烤到位。

8烤制完成后從模具中取出。冷卻至用手可以拿住的程度后，快速地切分成邊長2cm的方塊。

櫻花淡香高雅的甜味，令人欣喜

櫻花羊羹

原料

櫻花豆沙餡（市售）100g、水300mL、綿白糖50g、寒天粉4g、鹽漬櫻花10朵

事前準備

●把鹽漬櫻花泡在水里，去除鹽分。

寒天粉

粉末狀的寒天是用石花菜、發菜等海藻制作而成。無須浸泡或過濾，使用起來非常方便。

制作方法

1把櫻花豆沙餡、水、綿白糖和寒天粉倒入鍋中，開火加熱。攪拌液體使整體質地均一，加熱至鍋中略微沸騰、寒天粉徹底溶解時關火。2把鍋底放入冰水中并攪拌鍋內液體，待液體冷卻后質地會變得黏稠。

3倒入模具，把鹽漬櫻花撒在表面。在常溫下放置2小時，待其凝固。

4從模具中取出，切成邊長2cm的方塊。

選自《療愈系立方甜品》這本書，版權所有。

車模照片 http://www.cityruyi.com/lm-3/lm-2/2199.html