干香果蔬飄仙意，成菜色澤美觀，酥香可口

地產老千起落記

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明朝會稽人陶望齡，萬歷年一舉而登進士榜，受職編修。他雖身在宦海，心卻向佛門。后來辭歸鄉里，布衣素食。最愛胡蘿卜、黃瓜制成的菜品。他把平時吃不了的胡蘿卜、黃瓜煮熟曬干，火烤后當作干糧。他去寺廟里誦經時，經常食之。此菜便流傳了下來。成菜色澤美觀，酥香可口。

【主料】 胡蘿卜 100 克，老黃瓜 100 克，土豆 100 克

【調料】 鹽 5 克，糯米粉 75 克，油 1500 克（實耗 35 克），外帶椒鹽、番茄沙司各適量

【菜品制作】

1. 將胡蘿卜、土豆去皮，與黃瓜一同洗凈，切成厚片，加鹽調味后晾干。將以上用料均拍上糯米粉。

2. 鍋內加油燒至 150℃，入主料炸至干香、呈金黃色。

3. 上桌，外帶椒鹽、番茄沙司即成。

胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，能清除人體中血液和腸道的自由基，對防治心血管疾病有一定作用，同時，胡蘿卜還含有豐富的降糖物質，對降血脂有著很大的幫助。

選自《凈食禪點》這本書，版權所有。

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