幾道家常菜 ，色香味俱全，簡單美味，讓家人吃的過癮！

茶樹菇燒排骨

食材：排骨、茶樹菇、生抽、老抽、蠔油、料酒、桂皮八角、辣椒、鹽、雞精

做法：

1、排骨焯水，倒少許油，熱鍋涼油爆香蔥姜辣椒，倒入排骨炒變色后烹入料酒；

2、加入生抽，老抽，蠔油后再加入開水燒開，加入桂皮一段八角倆，冰糖適量；

3、小火悶燒40分鐘后加入茶樹菇，加鹽和雞精，小火再悶燒20分鐘，收汁子出鍋。

豆筋燒五花肉

材料：五花肉1000克，豆筋4根，香蔥一小把，姜1塊，桂皮1小根，干辣5根，香葉3片，八角2個，料酒15ml，生抽30ml，老抽15ml，白糖30克，鹽3克 。

做法：1.將五花肉洗凈，放入鍋中，倒入清水，大火加熱后，轉(zhuǎn)成中小火煮約20分鐘，筷子能將肉戳穿即可（偶有點急性子，還沒煮透就撈出來了）。撈出后，改刀切成2cm大小的塊。

2.豆筋用溫水浸泡15分鐘左右，待其變軟即可，瀝干備用。

3.鍋中倒入油，大火加熱至油7成熱時，放入肉塊煸炒2分鐘，再放入姜，八角，桂皮,香葉,干辣椒炒出香味，倒入生抽，老抽炒制肉上色后，烹入料酒。

尖椒茄子

食材：圓茄子1個、尖椒2個、蔥3根、姜1塊、蒜3瓣、香菜5根、花椒10顆、鹽5克、生抽6克、黃酒4毫升

做法：

1、茄子洗凈切條，用淡鹽水浸泡10分鐘；

2、蔥姜蒜成末，青椒切條，香菜梗和葉子分開，蒜末也分開兩邊；

3、涼油下花椒，炸出香味后撈出不要，加入蔥姜蒜末炒香；

4、加茄子，翻炒的過程中加適量鹽，炒至茄子變軟時烹入少量黃酒，加少許開水，加蓋稍燜一會；

5、加入青椒絲和香菜梗，炒至斷生后加少許生抽調(diào)味，最后加入香菜葉和另外一部分蒜末，炒勻起鍋。

鍋包肉

做法：1、準(zhǔn)備好里脊肉，洗凈之后切片可以切的厚一些，然后再加入適量的淀粉，在確保每塊里脊肉上面都沾上了淀粉，淀粉要稍微裹的厚一些。

2、熱鍋倒油，油熱之后，將肉放到里面炸，炸至兩面金黃時就可以出鍋了。

3、鍋中加入適量的白糖，水，白醋，等到白糖化開之后，將炸好的肉放到鍋里面攪拌均勻，沾上糖漿，等出鍋之后，上面撒上些姜絲、蔥和香菜就可以了。

干鍋辣魚塊

食材：鰱魚500g、油適量、鹽適量、豆瓣醬30g、白酒3ml、老抽10ml、蒸魚豉油15ml、糖5g、蔥姜適量、蒜瓣5個、干辣椒4個、花椒20粒、蒜苗2根、香菜2顆、水淀粉適量

做法：

1、鰱魚身洗凈，刨開兩半，再剁成小塊；

2、把魚肉粘裹蛋液，放入不粘鍋中煎至兩面金黃備用；

3、炒鍋倒油，爆香蔥姜蒜辣椒和花椒，再加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油；

4、加入適量的清水，加入白酒，再加入老抽，加入蒸魚豉油，加入白糖，大火煮上5分鐘出香味；

5、再放入煎好的魚塊，加蓋燜燒15分鐘；

6、湯汁半干加雞精，淋入水淀粉；

7、把魚倒入干鍋撒上蒜苗和香菜，可隨酒精爐一起上桌，邊吃邊加熱。

皮蛋嫩豆腐

做法：1、嫩豆腐下入開水鍋中煮3分鐘撈出。

2、蔥切成末，皮蛋處理成小塊。

3、將嫩豆腐切塊擺盤，上面放一層皮蛋，再撒一層蔥花。

4、取一個小碗，放入2勺生抽、少許鹽和雞精、1勺香油、適量辣椒調(diào)勻，灑在豆腐上即可。

重生之執(zhí)子之手 http://www.cityruyi.com/lm-4/lm-2/5038.html