幾道家常菜，營養又美味，家人都愛吃，值得一試

豉油雞

食材 ：生姜、蒜、醬油、香油、鹽、雞塊

做法

1.姜切絲，蒜切末備用；

2.鍋內倒入適量花生油、醬油、香油、鹽；

3.鍋內的料調和均勻，把雞肉放鍋內使每塊雞肉上都沾上醬汁；

4.蓋上鍋蓋中火煮直到雞肉熟；

5.加入蒜米和姜絲，再燜煮2分鐘，把雞肉斬塊，鍋內醬汁倒在雞肉上即可。

干煸肉絲

材料：瘦肉400克 香蔥2棵 生姜1塊 干辣椒15個 花椒1小匙 食用油200克 （實耗30克） 料酒1大匙 胡椒粉1小匙 精鹽1小匙 味精0.5小匙

做法：

1、將瘦肉洗凈切成細絲；干辣椒洗凈后切段；生姜洗凈切絲；蔥洗凈切段；

2、將肉絲裝入碗中，加入料酒、鹽、胡椒粉腌制約5分鐘；

3、鍋中放油，燒至五成熱后，下入肉絲炸至金黃色后，撈起瀝油；

4、鍋內留底油，放入干辣椒末、花椒、姜絲、蔥段爆香，再加入肉絲、鹽和味精煸炒入味即可。

豆腐燒木耳

食材：北豆腐1塊、木耳50克、尖椒1根、油鹽適量、蔥1段、姜2片、蠔油1湯匙、生抽1湯匙、水淀粉適量

做法：

1、干黑木耳提前用冷水泡發3-4小時；

2、將豆腐切成兩半，再切成1厘米厚的大片；

3、木耳投洗干凈，去掉根部，再撕成小朵，尖椒去蒂去籽，再切成菱形片；

4、鍋加油燒熱，下入豆腐煎制，將豆腐兩面煎制金黃，把豆腐盛出待用，豆腐經過煎制后，更容易入味；

5、鍋內再添加少許油，下入蔥花、姜末爆鍋，下入木耳翻炒1分鐘；

6、下入豆腐翻炒均勻，淋入半碗水，加入生抽，蠔油，少許鹽，燒開，用中小火燒制入味2-3分鐘；

7、下入尖椒塊，翻炒均勻，淋入適量水淀粉，大火加熱至湯汁變得粘稠，關火，盛出裝盤即可。

茶樹菇燒豆腐

食材： 豆腐 200克、茶樹菇 300克、蠔油、鹽、姜、青椒 1個、胡蘿卜 1根

做法：

1、茶樹菇用淡鹽水浸泡，洗凈備用；

2、青椒切菱形片，胡蘿卜切片，豆腐切片；

3、鍋中倒油燒熱，再放入豆腐片煎至兩面金黃，盛出；

4、先爆香姜，放入茶樹菇；再放入青椒、胡蘿卜與豆腐一起拌炒均勻；

5、加入蠔油及適量水，一起炒勻后用小火慢慢燒至入味，再放入少許鹽調味即可。

鯽魚燉豆腐

食材：鹽、料酒、醬油、胡椒粉、鯽魚、蒜、油、姜、蔥、干淀粉、豆腐

做法：

1、鯽魚處理好后，用鹽，胡椒粉，料酒，醬油等調料味半小時左右；

2、然后將鯽魚用水稍微沖洗下，用干淀粉抹均勻；

3、放入油鍋里炸好撈出來；

4、蔥姜蒜爆鍋，放入炸過的鯽魚，加入適量的水；

5、大火煮開后轉小火燉15分鐘；

6、把豆腐放入一起燉15分鐘左右，加鹽調味即可。

爆炒魷魚

材料：魷魚1000g、洋蔥300g、二荊條250g、油適量、鹽適量、蔥適量、泡椒適量、泡姜適量、干辣椒適量、郫縣豆瓣適量、火鍋底料適量、姜適量、蒜適量

做法：1、魷魚買回來之后撕掉上面那層紫色的膜，沖洗干凈，鍋里燒開水，水開之后將魷魚放進去焯燙半分鐘去腥。

2、將焯燙好的魷魚撈出，用刀劃幾條口子，再用叉子等工具挫一些小孔以便入味，其他配料切好，二荊條辣椒切斷。

3、鍋里放少許油，開中火，把魷魚放在鍋里雙面煎，魷魚容易起卷，借助鍋鏟筷子不停的壓平接觸鍋底繼續煎，這樣可以去掉魷魚多余的水份，魷魚煎至成金黃色，微微焦的狀態起鍋切成大小均勻的塊狀。

4、鍋里重新放油，比平時炒菜稍微多一點點，放入姜蒜絲、泡椒泡姜、蔥白、干辣椒爆香，再放入二荊條炒出辣味，接著放郫縣豆瓣醬和火鍋底料繼續炒至香味溢出。

5、炒香之后，倒入魷魚翻炒均勻直到入味，最后倒入洋蔥，繼續翻炒。

6、當看到魷魚的水份基本上炒干，配菜熟了，就可以撒上熟芝麻和孜然粉翻炒均勻出鍋，出鍋之后，撒上點蔥花就可以了。

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