饞人的幾道家常菜，香氣四溢，開胃下飯，你也動手試試吧

干鍋土豆

食材：土豆(馬鈴薯)300克，干淀粉60克，面粉20克，辣椒粉2小勺(根據自己的口味增減)，孜然粉或者孜然粒2小勺，花椒粉1小勺，蔥姜蒜末各適量，鹽適量，1里面左右的香菜段一小把

做法：

1.土豆去皮洗凈切成片，放入沸水鍋里加一小勺鹽中小火大約煮3分鐘，用筷子扎一下看看剛剛熟了就可以了

2.撈出瀝干水分，并晾到不燙手，取一個容器，將淀粉和面粉放入，然后用水調成流動緩慢地稍微厚一點的面糊，將晾好的土豆放入輕輕地抓拌，讓土豆的表面都沾上面糊

3.煎鍋燒熱倒油，晃一下將鍋底鋪滿，將土豆一片片地擺到鍋里煎上色，翻面，再往鍋里淋點油將兩面都煎上色，如果土豆片多，可以分2—3次將土豆都煎完

4.將所有煎好的土豆片都倒入鍋中，放入蔥姜蒜末和辣椒粉、孜然粉、花椒粉、一小勺鹽開中火不停地翻炒，直到所有調料的香味都散發出來，喜歡味精和雞精的也可以放一些

5.然后放入香菜炒勻后關火就可以了

6.家里有酒精煲仔鍋的可以將鍋底墊放點油，然后鋪一層例如生菜、包菜、白菜或油菜這樣的生蔬菜，然后將煎好的土豆撒上調料拌勻倒入鍋中上面撒上香菜就可以上桌了

醬燒小魚干苦瓜

材料：苦瓜1條；姜片4片；辣椒1條；青蔥段4支；小魚干1/3杯(約80g)；豆鼓1小匙；砂糖1小匙；素蠔油膏1.5小匙；味精1/2小匙；烏醋1小匙；鹽1/4小匙；白胡椒粉1/4小匙；

做法

1辣椒洗凈切成圈或末；青蔥洗凈切長段；姜切片；豆鼓泡水軟化備用；苦瓜洗干凈后剖半,去籽去白囊, 后切長方塊狀. 后放入滾水中汆燙10秒去苦澀后撈起備用；

2小魚干洗凈泡入20cc清水中約15分鐘后撈起瀝干，水繼續留著；取一小碗，所有調料先入碗中撹拌均勻備用；

3起一油鍋，放入姜片+辣椒圈+蔥段+小魚干爆香，后再加入作法1的苦瓜+豆豉和調味料翻炒均勻后，魚干水加入,蓋上鍋蓋燜煮約10分鐘，后開蓋湯汁收干完成!

香辣蝦

食材：蝦180克；干辣椒適量、姜3片、蒜2瓣、胡椒粉1勺、豆瓣醬1大勺；

做法

1.蝦去頭去尾，剝去蝦殼，取出蝦仁，灑上胡椒粉腌制一會兒。

2.干辣椒切小段。

3.熱鍋下油，將姜蒜拍扁和辣椒一起放下去煸炒一會炒出香味。

5.放入一大匙豆瓣醬，一小碗水，炒出香味。

6.倒入蝦仁，翻炒至蝦仁變紅色，稍微收汁即可。

香爆花甲

材料：花甲500克，適量的蔥花、辣椒、姜片、蒜頭。

做法：

1、花甲洗凈備用。

2、鍋內倒入適量的食油，開大火，鍋熱放入蒜頭、辣椒、姜片煸炒。

3、倒入花甲翻炒，加入適量的黃酒繼續翻炒。

4、待花甲全部打開速加入入蔥花及味精翻炒拌勻即可。

香辣魷魚圈

用料： 冰鮮魷魚筒、老干媽豆豉 生抽 鹽、胡椒粉 淀粉 姜 蒜、花椒粒 泡姜 泡椒、青椒 紅椒 洋蔥；

做法

1.冰鮮魷魚筒內外洗凈，撕去表面紅皮和里面黑膜，切成圈，在開水里汆十幾秒鐘出水，撈起沖涼后在涼水中浸泡幾分鐘瀝干備用；

2.老干媽豆豉、生抽、胡椒粉、鹽、少許淀粉、適量清水調成味汁；

3.熱油下姜蒜片爆香后下花椒粒炸出麻味時倒入魷魚圈快速翻炒，同時倒入泡姜泡椒片，烹入味汁；

4.待魷魚圈裹上味汁，倒入青椒紅椒片翻炒斷生（還可加洋蔥片），調鹽味起鍋。

辣雞爪

食材：雞爪，辣醬，姜末，干辣椒，老抽

做法：

1、雞爪洗凈，剪去“指甲”，放到冷水鍋里煮開，沖去浮沫。

2、鍋熱少許油，放一大匙辣醬，一些姜末。倒入雞爪翻炒，放一把干辣椒。

3、炒到雞爪上色的時候，加一點老抽醬油，比較多的糖，加水沒過雞爪，大火煮開。

4、小火燉熟，起鍋的時候，大火收汁，裝盤即可。

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