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推薦幾道美味家常菜，吃的人滿足，做的人開心，一起學習吧

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來源：互聯網
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2021-09-11
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元寶紅燒肉

食材：豬肉一斤、鵪鶉蛋、姜片、料酒、50克冰糖、粉絲、蔥花

配料：2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒，再加姜、蒜、八角、花椒、香葉、桂皮、一勺鹽

制作步驟

1、豬肉一斤切小塊，最近的豬肉價格跌到20塊錢一斤了，感覺買肉的壓力瞬間小了許多；

2、我們先把豬肉焯一下水，冷水下鍋，加點姜片和料酒去腥，煮開后用勺子撇去浮沫，然后撈出來瀝干水分；

3、起鍋熱油，加50克冰糖炒出糖色兒，鍋里的糖開始微微鼓泡的時候加五花肉進來炒至上色，這樣炒出來的五花肉顏色非常漂亮；

4、接著再加2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒，再加姜、蒜、八角、花椒、香葉以及桂皮增香，最后加一碗清水大火煮開，煮開后舀入砂鍋里小火慢燉一個半小時；

5、現在來把鵪鶉蛋煮一下，煮熟后撈出來過冷水，再剝殼就非常簡單了，剝好后等到豬肉的最后半個小時再加到肉里面去；

6、肉也燉得差不多了，鵪鶉蛋現在加進來，再來一勺鹽調味兒，拌勻后繼續煮半個小時；

7、肉和鵪鶉蛋都已經燉得非常好了，最后把粉絲加進來煮5分鐘，出鍋前加點小蔥花

香辣毛血旺

【所需食材】：鴨血200g，午餐肉一罐，毛肚100g，牛百葉100g，豆皮1張，香菜適量，干辣椒適量，麻椒適量，郫縣豆瓣醬一勺，火鍋底料一塊，蠔油一勺，醬油一勺，金針菇200g，豆芽適量。

【烹飪步驟】：

1、第一步先來處理一下食材。切點蔥花蒜末，鴨血切塊，所有食材清洗干凈備用。

2、鍋中加入一塊火鍋底料下鍋炒化，炒出牛油之后加入一勺郫縣豆瓣醬，一是可以增加紅油，讓最后成菜的顏色更加鮮艷紅潤，二是給單調的香辣味里面增加一些醬香味，適合大眾口味。

3、等到豆瓣醬炒香炒化之后加入向前切好的蔥花，蒜末，姜片，下鍋翻炒出香味。

4、然后把所有清洗干凈的素菜放到鍋中，翻炒均勻，炒出素菜里面的水分，翻炒大約2分鐘，然后在鍋中加入適量的水，水要沒過現在和一會加入的所有食材。

5、接著在湯汁當中加入適量適量的鹽進行調味，鹽的含量可以比往常用的多一些，這樣毛血旺才有味道，

6、然后加入一勺生抽醬油增色提鮮，一勺蠔油增鮮，把所有調料攪拌均勻之后等鍋里面的水開。

7、然后在鍋中再加入切好的鴨血，在鍋中小火煮三分鐘。

8、再加入一些午餐肉增加食材的豐富度。

9、最后準備一點自己喜歡的青菜放到鍋里面煮熟入味。

10、最后加入毛肚和百葉下鍋30秒左右就可以了關火出鍋了。

11、最后另起一口鍋，鍋中加入適量的底油，然后在鍋中加入蒜末，符合自己口味的干辣椒，一勺芝麻，小火炸出香味。

12、最后把炸好的料油澆在準備好的所有食材上面，滋滋的香味就開始散發出來了。冬天吃上這么一碗，香辣發汗，保暖驅寒比大棉襖管用多了。

檸檬可樂雞翅

做法

1.雞翅洗凈，前后各劃一刀，加入料酒和生抽腌制雞翅20分鐘左右，腌制時的料酒和生抽不要倒掉。

2.準備配料，蔥切碎，蒜切片，檸檬切片去籽，備用。

3.鍋中加適量油，到七成熱（看到有煙），將腌制好的雞翅煎至兩面金黃撈出，可以用吸油紙吸油備用。

4.鍋中熱少量油，放入蔥花和蒜，炒香，然后放入煎好的雞翅，翻炒，加入可樂沒過雞翅，燒開，把腌制雞翅時使用的生抽料酒倒入，可以再適量加一些生抽料酒，撒一點胡椒粉（可以根據個人口味放一點鹽），改小火慢燉15到20分鐘，之后大火收汁。然后加入檸檬翻炒，放入白芝麻，最后加一點雞精提鮮，一道美味得檸檬可樂雞翅就可以出鍋了。盛盤后撒點蔥花即可。

酸菜鴨血肥腸

材料：肥腸400克，鴨血300克，農家酸菜200克，青紅椒節、泡椒、野山椒各少許、八角、香葉、干辣椒、花椒各少、鹽、味精、老抽、鮮湯、胡椒粉、色拉油各適量。

做法：

1、鍋里入清水燒開，下肥腸、老抽、八角、香葉、干辣椒、花椒，鹵熟便撈出來切成斜刀塊，待用。

2、把鴨血切成片，酸菜切成節，備用。

3、凈鍋里放入適量色拉油，燒熱便倒入青紅椒節、泡椒、酸菜節爆炒1分鐘，隨后把肥腸塊放進去，加老抽煸炒上色后，摻入鮮湯燒開，

4.下入鴨血并調入鹽、胡椒粉、味精、泡姜、野山椒、八角、香葉、花椒、干辣椒，燒至肥腸入味即可起鍋裝盤。

【麻辣雞腿】

食材以及調味料的準備：雞腿5個，小米辣，線椒，姜片，蒜末，花椒，料酒，老抽，生抽，蠔油。

烹飪制作過程：

1、首先雞腿洗凈切小塊，花椒、辣椒、姜蒜切好備用。

2、雞塊涼水入鍋，加幾片姜片，加一勺料酒，煮出血沫撈出，沖洗干凈備用。