紅燒羊血、茄汁青魚片、炸蘑菇、蘑菇蒸雞的做法

蘑菇蒸雞

做法：

１、蘑菇去蒂洗凈，光雞用刀斬成４厘米長的塊。蔥切成段，生姜去皮切成片。

２、雞肉放入盤內，加進蘑菇、蔥、姜、紹酒、醬油、精鹽、白糖、味精、豬油、胡椒粉、水淀粉拌勻，上籠用大火蒸熟取出，揀去蔥姜，盛入盤內即可。

炸蘑菇

食材：蘑菇500克、雞蛋2個、面粉50克、淀粉25克、蔥花、鹽10克、味精3克

做法：

1、首先處理一下食材，蘑菇去掉根部，洗凈撕成小朵；其余輔材備齊；

2、小盆中磕入兩個雞蛋，放入蔥碎，鹽，味精攪拌均勻；

3、放入面粉和淀粉，攪拌均勻；

4、處理好的蘑菇，擠干水分，放入面糊中，均勻裹滿面糊；

5、起鍋燒油，油溫5成下入蘑菇，用筷子撥散，受熱均勻；

6、炸至表面金黃撈出控油，撒上調料即可。

茄汁青魚片

食材：青魚肉、青豆、番茄醬、鮮湯、精鹽、黃酒、味精、白糖、蔥段、雞蛋清、水淀粉、麻油

做法：

1、將青魚肉切成薄片，加黃酒、精鹽和味精拌勻，撈出待用；

2、再放入雞蛋清調勻，然后用水淀粉上漿；

3、青豆下沸水鍋中焯透；

4、起鍋燒油，倒入魚片炸熟，撈出控油；

5、鍋內留余油，放入蔥段煸香，加入番茄醬，用小火略炒，再加鮮湯、黃酒、精鹽、味精、白糖，倒入青魚片和青豆，以大火收汁，用水淀粉勾熒，淋上麻油即可。

紅燒羊血

做法：

1、把羊血切成小塊，下開水鍋里飛一水，撈出瀝水待用。往鍋里放入適量自制紅油和色拉油燒熱，在投入姜米和蒜米爆香后，放入郫縣豆瓣醬和泡辣椒末炒香，再加入辣椒面并摻清水。

2、待水燒開后，放入羊血塊略燒一會兒，調入雞精、味精和白糖，勾入濕生粉，起鍋裝盤時撒些花椒面和蔥花，即成。

美咲戀 http://www.cityruyi.com/lm-4/lm-2/15747.html