簡單幾步就能做出老北京傳統美食，軟糯香甜營養豐富，好吃不膩人

我們中國地大物博，各地風俗習慣不同，在飲食方面也有很多屬于自己的地域特色食物。今天咱就來說說老北京、東北以及河北天津一帶的傳統小吃——驢打滾。這名字聽起來還蠻有意思的，不了解的應該不會想到這是一款美食。通俗的理解應該是因為制作驢打滾時要用到黃豆面，最后成品的表面撒上炒熟的黃豆面，就好像驢在打滾時揚起的黃土，所以才叫做“驢打滾”吧！

雖然說在我們北方城市經常能看見售賣驢打滾的，只要想吃隨時就能買到，但其實驢打滾做起來并不難。制作驢打滾主要用到糯米粉、糖、黃豆面，餡料為紅豆沙，首先將糯米粉加溫水攪拌至順滑，然后上鍋蒸熟，取出搟成片狀涂抹適量豆沙，再卷起來撒黃豆面就完成了，真的沒什么技術含量。成品口感軟糯、香甜美味、豆香十足不會覺得太甜膩，可謂老少皆宜。如果你也和我一樣喜歡糯嘰嘰的食物，不妨動手做起來吧！

【老北京驢打滾】

所需食材：黃豆粉60克 糯米粉80克 粘米粉20克 溫水110克 豆沙餡適量 細砂糖10克 玉米油10克

制作步驟：

1.在容器中加入糯米粉、粘米粉、細砂糖和玉米油。

2.加入溫水充分攪拌至細膩順滑可流動的糊狀，不能有面疙瘩喲！

3.準備一個耐熱的盤子刷上適量食用油防粘，將攪拌好的面糊倒進去。

4.表面包上保鮮膜或蓋上盤子防止水蒸氣進入，水開上鍋用中火蒸約20分鐘。

5.操作臺上撒適量黃豆粉防粘，取出蒸好的面團用勺子挖出來，趁熱搟成長方形的面片。

6.在面片上涂抹一層豆沙餡，喜歡吃皮的就把面片搟厚一些，豆沙涂薄一些，喜歡吃餡就把面皮搟薄多放豆沙餡。

7.然后由下至上卷起來，稍微卷緊一些，表面撒適量黃豆粉。

8.切成適量大小的塊狀就可以食用啦！

9.一道軟糯香甜的驢打滾就做好了，料足味美特別簡單呀！

小貼士：

蒸面糊時最好用盤子，這樣容易熟，如果倒進碗里面糊比較厚，蒸煮的時間要適當延長。沒有粘米粉可以用玉米淀粉代替。黃豆粉我是買現成的，也可以將黃豆放進烤箱上下火165度烤20分鐘至金黃開裂狀，再用破壁機打成粉末，喜歡甜口的加適量糖。

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