蒸螃蟹，牢記不能直接上鍋蒸！多加一步，蟹肉鮮嫩，不斷腿不流黃

說到美味的螃蟹，我們首先想到的就是蒸螃蟹的鮮嫩還香噴噴的螃蟹肉了，吃起來特別解饞。所以一到了吃螃蟹的季節(jié)，很多朋友都會買新鮮的大螃蟹吃，蒸出來的螃蟹蘸一點(diǎn)作料，味道別提有多好吃了。但很多朋友在蒸螃蟹的時候，在做法上都出現(xiàn)了問題，因?yàn)橐话愣际菍Ⅲπ分苯臃诺秸翦伾险舻模鋵?shí)這樣的做法是不對的。在蒸螃蟹之前，為了讓螃蟹蒸出來非常鮮嫩并且不斷腿不流黃，有一些技巧還是需要掌握的。那么我們來說一下蒸螃蟹的詳細(xì)方法，這樣以后就不會弄錯了。

多加一步，蒸螃蟹不斷腿不流黃

1、首先我們先將綁住螃蟹的橡皮筋剪掉，很多朋友都說不去掉橡皮筋，這樣螃蟹在里面不會掙扎，那么做出來的螃蟹就不容易出現(xiàn)斷腿問題。但是這樣蒸出來會有一股膠皮味道，而且吃著對我們也沒有益處，所以我們不要嫌麻煩，還是將橡皮筋去掉比較好。而且在這一步我們可以做一個很主要的步驟，那就是用牙簽扎幾下螃蟹靠近頭部的中間部位，這樣螃蟹就不動了。有時候我們看到上鍋蒸的螃蟹，因?yàn)轶π愤€在動所以會出現(xiàn)螃蟹鉗子連在一起的情況，這樣就容易將螃蟹蒸斷腿，因此多做這一步可以保證螃蟹腿不粘連不斷腿。

2、將螃蟹腿都散開之后，我們可以清洗一下螃蟹，用干凈的刷子將螃蟹的各個面都清洗干凈。

3、清洗干凈之后，我們記得要將螃蟹冷水上鍋，這樣隨著溫度升高的過程中，蒸出來的螃蟹會鎖住水分而且肉質(zhì)也會鮮美。而熱水直接蒸螃蟹會讓螃蟹肉突然緊縮，因此這樣吃起來的螃蟹肉容易發(fā)柴發(fā)硬。

4、將螃蟹冷水上鍋的同時，我們在螃蟹上面撒上一點(diǎn)食鹽以及剛切好的蔥段以及姜片，分散著放到螃蟹的各個地方。這樣蒸出來的螃蟹很容易入味并且還沒有腥味，吃起來的味道入味還鮮嫩可口。

5、現(xiàn)在我們先讓鍋中的水翻滾一下，隨后蓋上鍋蓋開始小火蒸螃蟹，一般個頭中等的螃蟹我們蒸15分鐘左右即可，如果個頭偏大的話我們需要再蒸上10分鐘左右，這樣就能做好美味的螃蟹了。

大家看下二姐蒸好的鮮嫩的螃蟹的效果，是不是感覺還不錯呢？

總結(jié)

因此我們就知道，蒸螃蟹的時候直接上鍋蒸其實(shí)是不對的，將螃蟹在中間插幾下才是我們防止斷腿的關(guān)鍵步驟。然后冷水蒸螃蟹，并且提前處理好螃蟹能讓螃蟹更鮮嫩沒腥味。

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