碰到這5種香菇，內行人轉身就走，便宜都不買！菜販：自家從不吃

▲新鮮濕香菇

香菇是很常見的食材，價格很便宜，超市里才幾塊錢一斤，昨天晚上去超市買菜，10塊錢買了一大包香菇，回家后發現里面有些質量都不好，看來買菜還是要自己挑，質量更有保障。

香菇有野生的，也有人工種植的，我們經常買到的基本上都是人工種植的。

▲新鮮濕香菇

香菇被人們稱為是“菇中皇后”，老百姓也把它叫做“山珍”，深受人們的喜愛，是不可多得的理想的保健食品。香菇含有30多種酶和18種氨基酸，人體必需的8種氨基酸香菇就含有7種，礦物質含量較多，其中鈣為124㎎，磷415㎎，鐵26㎎，以及其它多種微量元素。

多吃香菇可以提高免疫力，可維持肌體正常代謝，促進兒童生長發育。香菇的吃法很多，煎、炒、烹、炸、烤等非常好吃，得益于香菇自帶的特殊香氣，能讓菜品具有濃濃的香味。

春天是香菇上市的季節，現在的香菇個體肥厚，營養豐富，味道鮮美，經常吃對身體好處多。

▲新鮮濕香菇

很多人愛買干香菇，因為香味更濃郁，但價格較貴，還是濕香菇比較劃算，而且還比較新鮮，口感似肉，很有嚼勁。怎么挑選濕香菇呢？個頭有大有小，有人愛買大，吃著就跟吃肉一樣，很肥厚。

但也有人說小的才鮮嫩，大的都長老了，哪各有各的道理。究竟怎樣才能買到好吃的香菇呢？今天教大家一些技巧，保證能挑到新鮮又肥厚的香菇。

買香菇，碰到這5種內行人轉身就走，再便宜都不買！菜販：自家從不吃！

▲新鮮濕香菇

1、顏色異常的香菇。正常的新鮮香菇都是黃褐色，用手捏一捏彈性很好，說明是很新鮮的。如果顏色成黑色或其他顏色，說明放了很久已經變質了，內行人轉身就走，再便宜都不買。

還有就是新鮮香菇的褶皺都是潔白的，一旦碰到褶皺發黃的，那也說明放了很久了，別買。

▲顏色黃色或灰白色的香菇才新鮮

2、味道異常的香菇。濕香菇的香味比干香菇要小，但也是有淡淡的香味的，拿起來聞一聞如果不是香味，而是霉味或其它異味，它就是不新鮮了。濕香菇由于水分含量大，一般很容易腐壞變質，產生異味，一定要聞一聞。

3、質感很輕的香菇。新鮮的濕香菇含水多，掂一掂應該是很重的，如果發現香菇很輕，那說明放時間長了，水分都蒸發掉了，不新鮮了。菜販都說自家從不吃，還不如買干香菇。

▲褶皺處發黃或發黑都不新鮮

4、菇蓋不圓潤的香菇。常見的香菇的外形都像一朵小傘，呈拱圓形很好看。可是有些香菇因為其它原因導致菇蓋破裂不圓潤，很容易沾染灰塵和細菌，白送都不要。

5、香菇的褶皺出現細絲。每一個香菇的背面都有一條條的褶皺，如果褶皺敞開了，用肉眼也能看見很多細細的絲線，就說明這個香菇長老了，口感不鮮嫩，最好別買了。新鮮香菇的褶皺并沒有完全打開，也幾乎看不到細絲。

▲香菇聞起來有異味就不新鮮

買香菇，挑大的還是挑小的？牢記上面這5點，保證挑到的香菇新鮮又肥厚，更好吃。

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