做花蛤時，最好不要直接焯水，以前沒注意，難怪花蛤沙多還不鮮美

花蛤實惠又好吃，做法還簡單，是待客的首選菜，可是花蛤如果處理不好就會有沙子，客人不時吃到沙子磕到牙，咱們也會很尷尬沒有面子，那么怎么做花蛤沒有沙子還不腥呢？今天曉峰就分享一下做花蛤的幾個小技巧，做花蛤，千萬不要直接焯水，海邊人都這樣做，花蛤鮮嫩無沙還不腥，喜歡吃花蛤的朋友可以參考一下：

做花蛤時，最好不要直接焯水，以前沒注意，難怪花蛤沙多還不鮮美！

1.很多人買回花蛤后都會先直接焯水再去烹飪，這樣做是不對的，不管怎樣做花蛤，這2步千萬不要省：買回來的花蛤先沖洗一下，挑出空殼或死花蛤，然后放入盆里，加入適量的水、老黃酒或者白酒、適量的白米醋、1勺鹽、幾滴香油，將其攪拌均勻后，靜置1個小時左右，這樣花蛤就會自動往外吐沙子，而且做出的蛤肉也更鮮嫩、更入味還沒有腥味。

2.花蛤靜置一個小時后，我們在泡花蛤的盆上面再扣上一個盆，兩個盆摞在一起，用手將兩個盆上下使勁地搖晃，在這樣劇烈地搖晃下，花蛤就會瘋狂吐沙，搖晃大約2分鐘左右，打開就可以看到水變得很混濁，這樣來回搖晃5次左右，沙子就會吐得非常干凈，然后再用清水沖洗干凈，吃時就不用擔心磕到牙了。

花蛤經過上面兩步的處理就會非常干凈，我們再加入適量的料酒、生抽、蔥段和姜絲腌制10分鐘左右，做這一步也是為去腥，而且更加入味。

時間到了以后，我們再給花蛤焯一下水，水開以后，連腌制花蛤的水一起倒入鍋內，花蛤焯水時間不要太長，張開嘴后立馬撈出，這樣焯出水的花蛤入味又鮮嫩！

焯好水的花蛤不管是炒著吃還是做花蛤蒸蛋都會非常鮮美，而且不用擔心有沙子，看看我做的花蛤蒸蛋，是不是很漂亮很有食欲啊？

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