開(kāi)胃有顏值的幾道家常菜，營(yíng)養(yǎng)美味，家人都愛(ài)吃，值得一試

番茄排骨湯

材料： 番茄2個(gè)，豬小排300克，生菜200克，小蔥2根，姜3片，食鹽1.5茶匙

做法：

1、番茄切成塊，蔥切成蔥花，生菜洗凈備用。

2、排骨洗凈后放入冷水鍋中，加入姜片，煮開(kāi)后去掉血水和浮沫。

3、將煮好的排骨用溫水沖洗干凈，放入溫水鍋中，加入姜片。

4、水煮開(kāi)后放入番茄，煮開(kāi)后再轉(zhuǎn)成小火燉煮。

5、燉1小時(shí)左右至排骨變軟爛，調(diào)入適量鹽，再煮約10分鐘。最后加入蔥花和生菜后即可關(guān)火。

【紅燒豬蹄】

材料：豬蹄500克，蔥末、姜末各適量。調(diào)料：鹵料、鹽、醬油、味精、料酒、白糖、老抽各適量。

做法步驟：

1.豬蹄洗凈，燙去血水，撈出放凈水鍋中。

2.加入鹵料、料酒、白糖，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜煮熟爛，取出拆骨后抹勻老抽，晾干后煎炸皮面，固定糖色。

3.另起油鍋，將蔥末、姜末爆香，投入豬蹄，加料酒、白糖，使湯沒(méi)過(guò)材料，再加適量鹽、醬油、味精，燒開(kāi)收汁，將豬蹄托出放大盤內(nèi)，將剩余湯汁澆在上面即可。

孔雀剁椒魚(yú)

食材：武昌魚(yú)1條、蔥適量、紅尖椒適量、蒸魚(yú)豉油2勺、剁椒適量、黃酒適量、鹽1勺、姜適量

1、魚(yú)去鱗、洗凈

2、去頭去尾切段，蔥姜切絲，小紅辣椒切片

3、魚(yú)段加入黃酒腌制10分鐘，將魚(yú)段放入盤中，擺成孔雀開(kāi)屏狀，再擺入魚(yú)頭和魚(yú)尾，放入姜絲

4、起油鍋放入剁椒蒸魚(yú)豉油稍微煸炒

5、將醬料均勻鋪在魚(yú)上，將魚(yú)放蒸鍋中，上汽后大火蒸8分鐘左右即可6)取出蒸好的魚(yú)，放上蔥末，辣椒圈點(diǎn)綴

【紅燒財(cái)魚(yú)片】

原料：魚(yú)，胡蘿卜，酒，蔥、蒜、辣椒、豬油、調(diào)味料各少許

做法：

1.將魚(yú)洗凈、切塊。放入熱油鍋內(nèi)先煎煎至魚(yú)皮呈黃色見(jiàn)硬時(shí)，把魚(yú)撈出。

2.鍋內(nèi)加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、和胡蘿卜，再加調(diào)味料煸炒，再放入肉清湯燒開(kāi)，將魚(yú)放入。

3.小火燜燒十分鐘左右，魚(yú)肉熟汁呈膠狀后，加味精并晃動(dòng)，使鹵汁裹包魚(yú)塊，即成。

【干煸菜花】

用料：菜花1個(gè)、五花肉100克、紅椒1/2個(gè)、小蔥1根、蒜5瓣、料酒5克、植物油1湯匙、食鹽5克、白糖3克、生抽5克、豆豉辣醬半勺

做法：

1、五花肉切小塊，紅椒切絲，蔥切段，蒜頭去皮拍散；

2、植物油鍋入蒜頭爆香，繼續(xù)加入五花肉煸至金黃；

3、倒入洗凈瀝干的菜花煸炒(菜花一定要充分瀝干，不然就沒(méi)有干煸的香味了)；

4、調(diào)入少許料酒，一點(diǎn)生抽繼續(xù)煸至菜花斷生；

5、加半勺豆豉辣醬，鹽和白糖煸炒至入味；出鍋前加入紅椒絲和蔥炒勻即可。

焦溜豆腐

用料：豆腐1塊、香菇6朵、胡蘿卜1根、西藍(lán)花1朵、白糖1勺、生抽2勺、陳醋2勺、淀粉半碗、蔥1顆、姜1塊、蒜1瓣

做法：

1、豆腐切大塊，香菇切塊，胡蘿卜切片。

2、豆腐用水焯一下，西藍(lán)花也過(guò)水焯一下。

3、1勺白糖，2勺陳醋，2勺生抽、3勺清水，攪拌均勻備用。

4、豆腐均勻裹上淀粉，熱油下鍋煎至金黃。

5、另起一鍋，油熱下蔥姜蒜，下入胡蘿卜，香菇，翻炒一下。

6、倒入調(diào)好的醬汁，水淀粉 翻炒均勻至湯汁粘稠，下入豆腐和西藍(lán)花，翻炒均勻出鍋。

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