黃魚營養豐富，直接醬燜，又香又好吃

黃魚營養豐富，直接醬燜，又香又好吃

黃魚是深受大家喜愛的食材，而且它的受眾面很廣，不管城里還是農村，家庭招待客人，還是五星級酒店，黃魚都可以出現在餐桌上，是很上得了臺面的一道菜。黃魚又叫做黃花魚，分為大黃魚和小黃魚，營養價值更不用懷疑。黃魚含有豐富的蛋白質，微量元素和維生素，每100克含熱量為98.00大卡。吃黃魚可以養胃，補血益氣，還可以緩解失眠，對睡眠很有幫助。

黃魚的性價比也很高，和那些海魚相比，黃花魚的價格很實惠，每周都可以買上幾條。它的吃法也比較多，可以清蒸也可以紅燒，或者是拿來煲湯煮面。不同的做法會有不一樣的風味，時不時的換著口味吃很不錯。

這道菜的烹飪方法也不難，但是要提前將黃魚炸一下，這樣不僅可以定型，吃起來的口感也更好。然后按照個人口味來加醬料燜煮。我喜歡這樣的步驟，先鹽，再煎，最后燜煮，這樣來處理口感極好，味道也是十分鮮美。最好是用鐵鍋來燜煮，時間短入味快，優勢很明顯。下面就是這道菜的具體做法，喜歡的小伙伴可以記下來。

菜品：青蒜醬燜黃魚

配料：黃魚2條，香菇醬適量，料酒半小碗，玉米油，青蒜1份，生抽，白糖，清水適量

烹飪步驟：

1、需要的材料都準備好，這樣準備了兩條黃魚，還是挺大的，當然食材的量可以調整，要是吃得多，就多準備幾條。還要準備適量的青蒜，現成的香菇拌醬，以及常見的調味料，這樣才能煮出來好味道。

2、先將黃魚處理干凈，可以買的時候就讓老板處理好，這樣會省事很多，回家后將黃魚清洗干凈。瀝水后將黃魚放在盤子中，魚身用細鹽抹上，需要腌制一會，但是不要腌制太久，不然魚肉吃起來會比較老。

3、接著是將青蒜準備好，洗干凈之后將青蒜切成段，多剝幾個蒜瓣，洗一下剁成蒜末，將香菇醬打開，準備工作做好之后，開始正是的做菜。

4、預熱好鍋，這里用的是鐵鍋，煮出來的味道更好，速度也更快。鍋預熱好之后加適量的油，這樣煎魚的時候不怕會粘鍋。

5、等到鍋里的油微熱之后，先將青蒜下鍋炒香。

6、再將晾干的黃魚下鍋，用小火煎一下，一面煎定型后再翻面，兩面都要煎到微焦的程度。

7、煎魚的時候順便將醬料調好，拿一個干凈的小碗，放入適量的料酒 ，生抽，白糖，調味料都加好之后直接拌勻，再加入小半碗的清水。將拌好的醬汁倒進鍋里燜煮。

8、將鍋里的黃魚燉熟燉入味，在出鍋之前將青蒜加進去點綴一下，同時也可以增香，用蔥花或者是香菜代替也可以。這樣一鍋美味的黃魚就搞定了。

烹飪貼士：

1、黃魚需要先煎一下，兩面都要煎制好，但是要掌握好火候，煎到微焦的程度就可以了。

2、因為香菇醬已經有咸味了，所以生抽不要多加，不然味道太咸反而不好吃。

600651股吧 http://www.cityruyi.com/lm-4/lm-2/23571.html