自制烤冷面，干凈衛(wèi)生，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，學(xué)會(huì)了再也不用出去買了

自制烤冷面，干凈衛(wèi)生，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，學(xué)會(huì)了再也不用出去買了

都說每一所大學(xué)校園的旁邊都有一條充滿學(xué)子回憶的小吃街。在北方學(xué)子中，小吃街中一定會(huì)有一種美食，可以算做是每條小吃街的靈魂地位。那就是烤冷面，沒有烤冷面的小吃街，我不將他看做為一條合格的小吃街。每每說到烤冷面，總有很大的爭(zhēng)議，有的人說是酸甜辣的，有的說是咸辣的。反正在我的心里，不放陳醋白糖的烤冷面都是不正宗的。

烤冷面經(jīng)常被人說是不好的食品，可是這絲毫不會(huì)撼動(dòng)它在我心中的地位。如果覺得外邊賣的不衛(wèi)生，那就自己在家里做，畢竟看了那么多年的烤冷面攤子上的制作步驟，也是學(xué)了個(gè)七七八八。今天我就按照腦海中，攤位大姐的手法，制作出一份家庭版烤冷面。

[菜名］：烤冷面

[烤冷面的用料］：冷面兩片、雞蛋兩個(gè)、火腿腸一根、洋蔥半個(gè)、適量的香菜、番茄醬一勺。辣椒醬半勺、孜然半勺、芝麻粒半勺、適量的陳醋、半勺糖精、適量的清水，色拉油。

步驟1、我們先準(zhǔn)備好用的材料，再把冷面先從冰箱里拿出來把袋子拆掉，也可以用的時(shí)候再拆，對(duì)于我們第一次做最好是提前準(zhǔn)備好。

步驟2、在把準(zhǔn)備好的洋蔥和香菜清洗干凈，清洗干凈之后就把洋蔥切成絲，香菜簡(jiǎn)單切一下就可以，火腿腸也要切成條，稍微大一點(diǎn)的條，想吃的過癮的話火腿腸可以放兩個(gè)。

步驟3、接下來就調(diào)料汁，把辣椒醬、番茄醬、孜然、白芝麻倒在一個(gè)碗中，攪拌一下讓這幾樣混合在一起，我的建議是如果有肉醬或者是蘑菇醬也可以放一點(diǎn)，會(huì)更好吃的，我之前放的是蝦醬，味道簡(jiǎn)直是無法比喻。

步驟4、接下來我們做糖醋汁，把陳醋、糖精還有適量的清水放在一起進(jìn)行攪拌，在這里糖精可以稍微的多放一點(diǎn)，看個(gè)人喜好放醋。

步驟5、我們準(zhǔn)備一個(gè)帶烤肉功能的電餅鐺，開到高火預(yù)熱一下，然后再刷上豆油，這里預(yù)熱還之后就要開到中火。

步驟6、我們把準(zhǔn)備好的冷面放到烤盤上，平鋪上去，等待一面熟了之后就翻一面，翻的時(shí)候用鍋鏟翻，注意別翻碎了。

步驟7、兩面都熟了之后就把雞蛋打在冷面上，用鍋鏟把雞蛋鋪平，等雞蛋凝固后就翻一面，

這個(gè)過程不要著急中火是不會(huì)出現(xiàn)糊底的。

步驟8、雞蛋液凝固后就翻到另一面，烤三分鐘左右就可以了。

步驟9、我們把準(zhǔn)備好的糖醋汁用刷子刷在雞蛋冷面上，一定要刷勻，這樣才能每個(gè)位置都能入味。

步驟10、刷完一面之后翻過來把另一面也給刷上。

步驟11，刷好之后就把調(diào)好的醬汁把雞蛋的那一面給刷上，刷勻再烤一會(huì)。

步驟12、再把切好的香菜、圓蔥、火腿腸鋪在冷面上，繼續(xù)烤個(gè)四五分鐘即可。

步驟13、烤好之后就卷起來。

步驟14、再用鍋鏟給切成段就做好了。對(duì)美味的美食總是禁不住誘惑快來動(dòng)手試試做出來嘗嘗吧

烤冷面的烹飪技巧與注意事項(xiàng)

1、再翻面的時(shí)候最好一步到位一下就翻過來，整的次數(shù)多了就容易碎開。

2、刷糖醋汁的時(shí)候一面可以刷三次左右，刷一次烤一會(huì)再繼續(xù)刷。