燉雞湯4個小技巧，雞肉滑嫩不柴，雞湯鮮香濃郁

燉雞湯4個小技巧，雞肉滑嫩不柴，雞湯鮮香濃郁

今天中午我家就燉了一鍋雞湯，燉的雞湯里面還添加了一些菌菇，這樣雞湯不會很油膩，反而喝起來的味道更加鮮美。菌菇可以吸油，這樣吃起來就更加爽口夠味了。各種菌菇是很有營養的，菌菇的選擇空間很大，雞湯搭配了菌菇之后味道就更加鮮美了，本來菌菇就是味道鮮美的食材。

這道雞湯的做法并不難，只要準備好食材，然后用電飯煲來燉湯就可以了。但是什么時候添加菌菇很重要，這里添加的是各種干菌菇，提前買好袋裝的干菌菇就可以了，非常的方便。燉好之后是一道養生湯，非常有養生的價值，還能喝出來好皮膚，正好春天的氣候比較干燥，適合多喝一些湯。

菜品：菌菇雞湯

配料：雞腿，各類菌菇，鹽

烹飪步驟：

1、在燉湯之前要先將各種食材準備好，菌菇是干的，直接買現成的就可以了。但是菌菇需要提前浸泡，可以用淘米水來浸泡，大概需要浸泡一個小時左右。或者是在清水里面加少許的食醋，然后用來浸泡菌菇。

2、在浸泡菌菇的時候去處理其他食材，鍋里要倒入適量的水，要多倒一些水。直接將鍋里的水煮開，等到水開之后將處理好的雞肉放進去焯水。買雞的時候就可以讓賣家處理好，切成雞塊，回家之后直接清洗干凈就行了，會方便很多。雞塊焯水之后撈出來，然后用清水沖洗干凈，將雞塊表面的浮沫沖洗掉。

3、浸泡好的菌菇需要反復地沖洗干凈，可以多沖洗幾遍，這樣能洗得更加干凈。

4、這時將洗干凈的菌菇和焯水后的雞塊都放在鍋里面，就是煲湯的鍋。

5、然后開始加水，水量至少是鍋的一半。但是要一次性地將水加足，這個也要看食材的量，還有就是個人的口味去，其次就是鍋的容量。這樣熬出來的湯汁會更加濃郁，終于不能再加水，不然燉出來的雞湯不好吃。

6、接下來就是燉湯的過程了，如果是電飯煲來燉湯的話，啟動之后會自動煲湯。如果是用普通的鍋來煲湯，那就要掌握好火候，先是大火煮開，然后再用小火來慢慢地燉。燉好的雞湯再加少許的鹽來調味，這樣能喝出原汁原味的雞湯，因為里面已經有菌菇了，味道也很鮮美，所以不用加太多的調味料，加多了反而會影響到味道。

烹飪貼士：

1、選擇優質的雞肉，燉湯的雞肉和炒菜的雞肉不一樣。買雞的時候就讓賣家處理好，這樣回家后會省事很多。

2、如果是自家養的雞，那營養肯定更足了，燉出來的雞湯味道也會更加鮮美。

3、如果是用普通的鍋來燉湯，也要掌握好火候，防止將雞湯燉干了。

4、調味料不用很多，只要加少許的鹽就可以了，這樣燉出來的雞湯味道很鮮美，能喝到原汁原味的雞湯。

5、水要一次性加足，根據食材的量和個人口味來添加。

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