從“風(fēng)靡全國”到“門庭冷落”，為啥潮汕鹵鵝頻遭質(zhì)疑？很現(xiàn)實

“唯美食不可缺少”，在我國的上下五千年歷史文明中，飲食文化占據(jù)著核心地位。特別是傳統(tǒng)美食，凝結(jié)著無數(shù)勞動人民的勤勞與智慧。

每個地方都有自己獨特的傳統(tǒng)美食代表作，如天津狗不理包子，江蘇大閘蟹，陜西羊肉泡饃，寧夏手抓羊肉，西安肉夾饃，新疆烤全羊等。

都具有濃厚的飲食文化底蘊，也成了每一個旅游者前去打卡的首選之菜。另外，還有許多民間特色小吃，如福建沙縣小吃，內(nèi)蒙肚包肉，德州扒雞，廣東潮汕鹵鵝等。

這些小吃也極具知名度，尤其是廣東潮汕鹵鵝，作為廣東當(dāng)?shù)睾蘸沼忻慕?jīng)典葷菜，它經(jīng)歷了輝煌，遭遇過挫折。

可如今的它被網(wǎng)友經(jīng)常詬病，有人說味道超差，有人說價格太高等。那么，到底怎么回事呢？

接下來，我們不妨聊一聊它。從“風(fēng)靡全國”到“門庭冷落”，為啥潮汕鹵鵝頻遭質(zhì)疑？很現(xiàn)實

食材上存在“貓膩”

廣東潮汕鹵鵝，首選食材就是本地極具知名度的潮汕鵝。這種鵝健碩肥美，肉質(zhì)緊密，很適合做鹵菜。

但是潮汕鹵鵝鵝購進成本要高，據(jù)網(wǎng)友爆料，極少數(shù)老板直接用特別廉價的冷庫凍肉甚至病死之鵝來代替。這是一大“貓膩”，真不應(yīng)該。

做法上存在“偷工減料”

制作潮汕鹵鵝是，大鵝的初級尤為關(guān)鍵，畢竟大鵝身上的汗毛很難處理掉。需要進行二次擇毛才行，否則等出鍋后，特別難看，仔細(xì)一看，毛也在，很影響食欲。

另外，制作潮汕鹵鵝時，極少數(shù)廚師要么少放配料，要么多放配料，甚至有的直接換掉調(diào)料。使得做出來的潮汕鹵鵝特別難吃，直接影響了潮汕鹵鵝的知名度。

價格上頻繁漲價

廣東潮汕鹵鵝由于具有較高的知名度，故價格不可能太低。可是后來，潮汕鹵鵝頻繁漲價，使得顧客對其吐槽越來越多，畢竟無形中生活成本又增加了。

據(jù)網(wǎng)友反應(yīng)，一個月前，他吃的潮汕鹵鵝一份78塊錢，前天再去吃時，價格竟然漲至88塊錢。難道也是收到本輪寒潮和新冠疫情影響嗎？

對此，筆者站在中立的態(tài)度想說，廣東潮汕鹵是一道經(jīng)典之作，需要大家齊心合力將它發(fā)揚光大。

當(dāng)然，“鵝無完鵝”，在廣東潮汕鹵鵝發(fā)展上，需要具有“有則改之無則加勉”的態(tài)度，方能將其更加良好地傳承下去。

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海蒂性學(xué)報告 http://www.cityruyi.com/lm-4/lm-2/21141.html