春天多喝菜王湯，湯鮮營養足，助消化，家人太愛喝

導語：春天多喝菜王湯，湯鮮營養足，助消化，家人太愛喝春筍是春天的美味，一年四季都有出產，但春筍特別鮮嫩味美，因而被譽為春天的“菜王”，有詩聞著：李商隱筆下就有“嫩籜香苞初出林，於陵論價重如金”的描述。據說唐太宗就很喜歡吃筍，每逢春筍上市，總要召集群臣大品“筍宴”，并以筍來象征國事昌盛，比喻大唐天下人材輩出，猶如“雨后春筍”。現在這個成語用的太多了。

春筍雖然是家常菜，但是不是每個地方都有，至少我們這里沒有，菜市場里賣的都是外地運來，價格但是不便宜，但是喜歡嘗鮮的人還是買的歡。我也是嘗鮮人之一，它是低脂肪、低糖、多纖維素的食品，具有促進腸道蠕動、幫助消化、防止便秘的效果，而且對于減肥者效果好。春天喝它好處多，助消化、防便秘，湯鮮味美，喝了不長胖。

春分，清明前后，正是筍兒爭先恐后往外冒的時候，也是雨紛紛時節。剛好去菜市場看到有春筍，就帶了一根回來。正好冰箱里還有兩根臘排骨，這樣燉出來，還把庫存的臘排骨吃完了，味道真好。小時候在家，每到這個時節，筍就是家常菜了，現在，可不是每年都能吃上。媽媽煮筍，把筍切好放鍋里，加上清水，調料油鹽（那會做菜的全部調料），放點五花肉，一燉一大鍋，火候足，吃起來另是一番風味。這就是偶爾改善生活的美味了。春天多喝菜王湯，湯鮮營養足，助消化，家人太愛喝。

菜名《春筍燉臘排骨》主料；春筍一根、臘排骨500克輔料：鹽、姜10克

做法：1、把臘排骨切塊洗洗，用溫水加點白醋稍微泡一泡，不可久泡，再次清洗，這樣可以去掉臘排骨上面的灰塵和雜質。

2、把春筍去掉外皮，把能去掉的外皮能去掉的都去掉，洗洗切塊，姜切片。

3、把臘排骨加進電壓力鍋里，我嫌臘排骨太瘦了，油脂太少了，就加了幾片臘五花肉。這樣春筍比較好吃，加姜片。

4、把切好的春筍，加開水里焯鹽水，幾分鐘后，斷生撈出（去澀，傳說中的草酸類物質），清水浸泡半小時（或換清水洗幾遍），撈出瀝干。加姜片，春筍比較鮮美，也好燉熟，最好切得稍微大一些。這樣燉的不易太熟爛了。

5、加清水蓋住食材，這個很重要，愛喝湯的可以多加一些清水，不愛喝湯的，可以少加，因為電壓力鍋損耗水比較少。

6、加鍋蓋通電，選擇排骨功能，開始工作，等時間到，功能結束跳到保溫檔，能打開以后。

7、加鹽攪拌均勻，一般臘排骨比較咸，加鹽特別少。

8、燜兩分鐘即可出鍋喝湯吃肉了，臘排骨鮮美，春筍吸收了臘排骨的鮮美，更加的醇厚醇香了。

小貼士1、臘排骨用熱水多洗洗，這樣灰塵和雜質都可以洗掉。2、春筍比較鮮美，臘排骨也是味道臘味濃濃，不可多加香料，這樣味道鮮美好吃。3、焯鹽水可去掉部分苦澀味；如一次食用不完，可焯水后晾涼，放冰箱保存，盡量在兩三天內食用。

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