教你黃鱔和泥鰍的秘制做法，簡單炒一鍋，美味過癮，上桌就被搶光

人的一生中會嘗到各種樣式的美食，但是嘗盡千般滋味，仍舊讓你眷戀的那就是家的味道了啊。黃鱔和泥鰍是我在平常生活里面也經常吃的美食，做法有著許多選擇，可以用來煮燉或煎炸等。不過讓我印象很深的是我們大廚做的椒鹽泥鰍和韭菜燒黃鱔，香味濃郁，讓人越吃越想吃。

做好了的椒鹽泥鰍和韭菜燒黃鱔一端上桌，香氣就彌漫開了，讓人聞著就食欲大增。接下來，我們就簡單給大家說一說教你黃鱔和泥鰍的秘制做法，簡單炒一鍋，美味過癮，上桌就被搶光。

（1）美味的椒鹽泥鰍

食材：泥鰍、桃園建民西瓜醬、蔥姜蒜、干紅辣椒、椒鹽、料酒

做法：1、先把食材準備一下，提前把泥鰍放入清水里面，滴上一點油，養一段時間，等到泥鰍把泥沙吐干凈后取出來，宰殺之后，處理干凈；

2、接著，把干紅辣椒沖洗干凈，瀝干水，切成辣椒段；把蒜瓣沖洗干凈，切成蒜末；備用；

3、再把大蔥沖洗干凈，去掉根部和黃葉子等雜質，用刀切成蔥花；把姜沖洗干凈，用刀切成姜絲；備用；

4、往鍋里面倒入足夠的油，燒熱后，放入處理好的泥鰍，把泥鰍炸到變為金黃后盛出來，瀝干油；

5、往炒鍋里加入一點油，燒熱后，放入蔥姜蒜和干紅辣椒炒香，倒入炸好的泥鰍，加入些料酒和椒鹽，翻炒到食材成熟入味后盛出來，吃的時候搭配些桃園建民西瓜醬，味道更好；

（2）美味的韭菜燒黃鱔

食材：黃鱔、韭菜、桃園建民西瓜醬、蔥姜、花椒、干辣椒、醬油、料酒、淀粉、胡椒粉、鹽

做法：1、我們在做菜前先把食材處理好，把買來的黃鱔處理干凈，去掉魚鱗等雜質，再次洗凈，用刀切成段；

2、接下來，把韭菜擇洗干凈，去掉根部和壞的葉子，切成段；把花椒沖洗一下，控一下水；

3、接著，把蔥姜分別洗凈后，去掉雜質，切成蔥花和姜絲；把干辣椒洗凈，切成辣椒碎；

4、往盛著黃鱔段的盆里，加入適量的料酒、淀粉、胡椒粉和鹽，用手抓均勻，把黃鱔腌制一段時間；

5、熱鍋燒油，放入蔥姜、花椒、干辣椒，翻炒出香味，放入腌制好的黃鱔段；

6、翻炒到黃鱔快要熟的時候，放入韭菜，加入適量的桃園建民西瓜醬、醬油、料酒、鹽，繼續炒到食材成熟；即可；

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