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　　2021年2月25日上午，中國營養學會發布了《中國居民膳食指南科學研究報告（2021）》（下稱《報告》）健康飲食經典口訣，同時就《中國居民膳食指南》修訂工作進展進行了介紹

　　2021年2月25日上午，中國營養學會發布了《中國居民膳食指南科學研究報告（2021）》（下稱《報告》）健康飲食經典口訣，同時就《中國居民膳食指南》修訂工作進展進行了介紹。

　　昨天上午的發布會，小編全程在現場，許多來自國家衛生健康委疾控局、食品司相關負責人，中國疾控中心、中國健康教育中心、農業農村部食物與營養發展研究所、國家體育總局體育科學研究所的專家都來到了現場，還包括中國居民膳食指南科學研究報告工作組主要成員專家們。

　　有朋友要問了，這么多專家聚在一起健康飲食經典口訣營養美食圖片 健康，是不是就為了討論吃飯這件事？膳食指南到底是做什么用的？《報告》跟膳食指南到底是什么關系？

　　要回答這個問題，小編就要先跟你說說昨天會上都說了些什么，《報告》內容到底寫了些什么，看完您就明白了。

　　中國營養學會副理事長、中國疾控中心營養與健康所所長丁鋼強代表《中國居民膳食指南》科學報告工作組發言時，首先表達了一個基本結論：

　　但受社會經濟發展水平不平衡、人口老齡化和不健康飲食生活方式等因素的影響，我國仍存在一些亟待解決的營養健康問題新聞頭條今日資訊。

　　《報告》指出，新中國成立70多年來，我國的營養保障和供給能力顯著增強，人民健康水平持續提升，人均期望壽命從35歲提高到77.3歲，居民營養不足與體格發育問題持續改善新聞頭條今日資訊，主要表現在居民膳食能量和宏量營養素攝入充足，優質蛋白攝入不斷增加，居民平均身高持續增長，農村5歲以下兒童生長遲緩率顯著降低，這些都是食物供應充足、膳食質量提高的主要貢獻。

　　一是膳食不平衡的問題突出，成為是慢性病發生的主要危險因素。高油高鹽攝入在我國仍普遍存在，青少年含糖飲料消費逐年上升，全谷物、深色蔬菜、水果、奶類、魚蝦類和大豆類攝入普遍不足。

　　二居民生活方式明顯改變，身體活動總量下降，能量攝入和消耗控制失衡，超重肥胖成為重要公共衛生問題，膳食相關慢性病問題日趨嚴重。

　　三是城鄉發展不平衡，農村食物結構有待改善。農村居民奶類、水果、水產品等食物的攝入量仍明顯低于城市居民，油鹽攝入、食物多樣化等營養科普教育急需下沉基層。

　　丁鋼強在現場也建議大家，在日常的飲食安排中，要把食物多樣放在第一位，多攝入全谷物、蔬菜、水果、蛋類、海產品、奶類、豆類和堅果等食物，減少鹽、油、添加糖和酒精等食物的攝入。

　　《報告》特別強調了膳食模式的重要性。近年來，膳食與健康的關系已從單一營養素或單一食物轉向膳食模式與整體健康狀況或疾病風險關聯的研究。平衡膳食模式是根據營養科學原理和居民膳食營養素參考攝入量而設計的。長期遵循平衡膳食模式，是健康長壽和預防膳食相關慢性病的重要基石，并可以降低全因死亡風險。

　　《報告》中匯總了與主要健康結局風險降低相關聯的膳食因素主要有：全谷物、蔬菜、水果、大豆及其制品、奶類及其制品、魚肉、堅果、飲水（飲茶）等；過多攝入可增加不良健康結局風險的膳食因素主要有：畜肉、煙熏肉新聞頭條今日資訊、食鹽、飲酒、含糖飲料、油脂等。

　　中國人群不同膳食模式對健康結局的影響研究結果顯示，以多蔬菜水果營養美食圖片 健康、多魚蝦水產品、經常吃奶類和大豆制品、適量的谷類和肉禽類、烹調清淡少鹽為主要特點的江南地區模式，代表了東方健康膳食模式。具有這些膳食特點的地區，人群發生超重肥胖、2型糖尿病、代謝綜合征和腦卒中等疾病的風險均較低。

　　《報告》還提供了維持健康體重和身體活動與健康關聯的證據新聞頭條今日資訊。有證據證明體重過低或過高都會對健康產生明顯的影響，證據等級為B級。目前有充足的證據表明，身體活動不足可導致體重過度增加，多進行身體活動不僅有利于維持健康體重，還能降低肥胖、2型糖尿病、心血管疾病和某些癌癥等疾病發生風險和全死因死亡風險，改善腦健康，其推薦等級均為A級。

　　《報告》中通過對世界各國46個英文版本的膳食指南全文健康飲食經典口訣、91個來自不同國家（地區）的膳食指南圖形進行梳理，匯集研究了相關關鍵推薦、食物信息和消費指導的信息。

　　各國指南推薦條目中關鍵詞出現的頻率最高的十個關鍵詞如下：“蔬菜/水果”“鹽/鈉”“脂肪”“糖”、“體育運動”“水”“奶及制品”“谷物”“魚”“食物多樣性”。

　　世界各國膳食指南越來越更加關注膳食模式的平衡、合理及健康，不同地區和國家根據各自的膳食特點，提出不同的健康膳食模式，如地中海飲食模式、DASH飲食模式、美式健康膳食等。《報告》采用文獻檢索綜述的方法闡述了國內外具有代表性膳食模式和健康關系研究結果。

　　在問答環節，有人提問：《中國居民膳食指南》和此次公布的《中國居民膳食指南科學研究報告（2021）》到底是一個怎樣的關系？對于這個問題，中國營養學會楊月欣理事長做出了比較通俗易懂的解答健康飲食經典口訣。

　　《科學研究報告》和我們后期要發布的新版《中國居民膳食指南》其實就是一個前置研究和后期決策的關系，通過這樣一個研究我們來決定在新版的《中國居民膳食指南》當中我們要推薦什么、限制什么，中國居民的膳食模式應該是怎樣的健康飲食經典口訣，就是這樣一個關系。這個關系還包括定量，比如吃多少，這個都需要用科學新聞頭條今日資訊、用證據來做出決策。

　　《中國居民膳食指南》盡管起步比較晚，從1989年才開始制定中國第一版的《中國居民膳食指南》營養美食圖片 健康，但之后也在1997年、2007年、2016年不斷進行了修訂和完善。

　　所以，為了更好地修訂《中國居民膳食指南》制定新版膳食指南，充分利用營養素和食物食物與健康的科學研究成果，中國營養學會成立《中國居民膳食指南》科學報告工作組。

　　工作組在2016版《食物與健康-科學證據共識》基礎上，匯集近年來國內外有關膳食指南進展、膳食與健康研究的新證據，分析我國居民膳食與營養健康現況及問題，為修訂《中國居民膳食指南》提供科學依據。

　　這就是為什么要撰寫和發布《中國居民膳食指南科學研究報告》，這是制修訂程序中不可或缺的一個環節。

　　此次發布的報告為《中國居民膳食指南科學研究報告（2021）》的精簡版，在中國營養學會官網官微（網址：微信公眾號：中國營養界）可查詢閱讀 ；正本分為我國營養健康現狀、食物與健康證據、各國膳食指南分析等五個部分，近期將由人民衛生出版社出版。