男人補(bǔ)腎壯陽多吃鹿肉效果好？梅花鹿肉的營養(yǎng)與價(jià)值分析

　　提起鹿肉，大家一定會想起《紅樓夢》中林黛玉、賈寶玉等人在大雪天燒烤鹿肉、猜枚作詩的熱鬧情景，鹿肉確實(shí)是營養(yǎng)豐富、滋味無窮的食品。而在清朝鹿肉則成為貢品，是皇家貴族才能夠享用的美味。

　　鹿肉首先我告訴你，鹿肉是一種高級野味，它都是寶，肉質(zhì)細(xì)嫩、味道美、瘦肉多、結(jié)締組織少，可烹制多種菜肴。

　　鹿胎更是寶中之寶，古醫(yī)書《外臺秘要》記載：唐朝女皇武則天，為保容顏不老，經(jīng)常使用以鹿胎配制成的玉容方。“此方如經(jīng)年久服，朝暮不絕，年四五十歲婦人，如十五歲女子”。

　　鹿肉的做法多種多樣，可干燒、紅燒或紅扒。甚至可以用西餐的方式焗鹿排，時(shí)下烹制鹿肉的方法相當(dāng)多，式任食客選擇。

　　吃鹿肉已有很長的歷史，從狩獵年代到今天環(huán)保主義盛行，吃鹿肉的意義一直沒變，它就是自然人類的最美味的恩賜之一，一般盛大的節(jié)日，都少不了一盆香氣騰騰的烤鹿肉，這就是對客人最好的禮遇了。

　　主料：鹿肉500克 配料：香菜、醬油、料酒、精鹽、白糖、味精、花椒水、蔥、生姜、油。 制作：

　　2、將鐵鍋內(nèi)放入油，用蔥，生姜作鍋，下醬油，花椒水，精鹽，料酒，白糖。再下鹿肉，燒開后，放在文火上煨燉，至肉熟爛后，用大火燒開，撒上香菜即成。 功效：補(bǔ)五臟，調(diào)血脈，治虛勞，壯陽益精，暖腰脊。適用于腎陽不足所導(dǎo)致的腰膝酸軟，陽痿早泄，畏寒肢冷等癥。 主料輔料 鹿肉....500 克 味精.....3 克 玉蘭片....25 克 花椒水....5 克 香菜.....10 克 蔥白.....10 克 醬油.....10 克 生姜.....10 克 紹酒.....15 克 水豆粉....30 克 精鹽.....5 克 菜油....500 克 白糖.....15 克雞湯....250 克

　　3，在鍋內(nèi)入菜油，用蔥、姜炸鍋、下醬油、花椒水、精鹽、料酒、白糖、味精、雞湯，再下鹿肉，燒開后，放文火上煨燉，至肉熟爛時(shí)，移到武火上燒開，勾芡粉，淋芝麻油，撒上香菜段即成。 工藝關(guān)鍵 鹿肉先炸后燉，軟爛而成形，質(zhì)嫩不柴。

　　風(fēng)味特點(diǎn) 1. 鹿肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽、糖和一定量的維生素，且易于被人體消化吸收，還含有能提高人體代謝強(qiáng)度和抵抗力的強(qiáng)壯滋補(bǔ)物質(zhì)。 中醫(yī)認(rèn)為，鹿肉味甘性溫，有補(bǔ)五臟、和血脈之功，是冬令進(jìn)補(bǔ)御寒的佳品。

　　2. 若腰膝酸軟、背脊冷痛、陽痿早泄，常服本品，可收壯陽益精、暖腰補(bǔ)腎之功。

　　輔料：人參、黃芪、芡實(shí)、枸杞各5克，白術(shù)、茯苓、熟地、肉蓯蓉、肉桂、白芍、益智仁、仙茅、澤瀉、棗仁、淮山藥、遠(yuǎn)志、當(dāng)歸、菟絲子、懷牛膝、淫羊藿各3克。

　　做法：將鹿肉除去筋膜，洗凈，入沸水泡一會，撈出切成小塊，骨頭拍破；將上述中藥用袋裝好，扎緊口,將鹿肉、鹿骨放入鍋內(nèi)，再放入藥袋，加水適量，放入蔥、生姜、胡椒粉、食鹽，置武火上燒沸，撇去泡沫，改用文火煨燉2~3小時(shí)，待鹿肉熟爛即成。

　　做法：將雞宰殺后去毛洗凈，刮腹去掉腸，保留心、肝，放置砂鍋. 先用武煮沸，改用文火燉至雞爛熟，去掉雞骨. 再將人參切細(xì)末. 枸杞搗細(xì)如泥. 人參、枸杞泥加龜膠，再加入料酒、冰糖適量同雞共燉至糊狀即可。

　　調(diào)料：料酒15克, 鹽2克, 大蔥5克 姜5克, 味精1克, 胡椒粉1克

　　做法：雞肉切成肉醬. 雞肉放在碗內(nèi)加蛋清、鹽拌勻. 鹿筋洗凈，發(fā)好. 冬筍洗凈，切片. 起油鍋，分別把鹿筋、料酒、鹽、胡椒粉、冬筍，煸炒. 再加水適量，燒開用濕淀粉勾芡. 倒入已炒好的雞肉醬，加味精，炒勻即成。

　　做法：烏雞洗凈，切塊，與鹿茸一齊置燉蠱內(nèi)、加開水適量，文火隔水燉熟、用調(diào)料調(diào)味后即可服食、準(zhǔn)備：10分鐘，烹飪：60分鐘

　　溫宮補(bǔ)腎，益精養(yǎng)血，適用于宮冷，腎虛精衰不孕者，癥見婚久不孕，月經(jīng)不調(diào)，經(jīng)血色淡量少，小腹冷感，腰酸無力等。服本品期間，房事。忌食生冷、寒涼之品。鹿茸為脊椎動物梅花鹿或馬鹿等雄鹿頭上尚未角骨化，帶絨毛的幼角。夏秋兩季雄鹿長出的新角尚未骨化時(shí)，將角鋸下或用刀砍下，用時(shí)燎去毛，切片后陰干或烘干入藥

　　做法：將鹿肉切成小塊，用清水漂去血水，焯水. 桂圓去皮取肉，蓮子漲發(fā)浸泡. 將鹿肉、桂圓、淮山、蓮子、紅棗、枸杞放入燉盅內(nèi)，加入高湯，急火開鍋，慢火燉2小時(shí)，放入調(diào)料即成。

　　鹿肉選新鮮未冰過的，用沙鍋慢燉;此煲菜具有健脾益氣，滋陰養(yǎng)血的作用。適用于治療氣血兩虛之面色萎黃、四肢乏力、食欲不振、頭暈?zāi)垦！?/p>

　　做法：將鹿茸片浸泡；玉蘭片泡發(fā)，切片，備用。將鐵鍋燒熱，等油熱時(shí)先取適量姜末下鍋略炸，再將香菇、青菜心下鍋煸炒，加入適量味精、料酒、精鹽、清湯或鹿茸浸泡液。攪勻收汁，汁濃時(shí)投入玉蘭片，用水淀粉5克（淀粉3克加水）勾小流水芡，起鍋裝盤，鹿茸片點(diǎn)綴在菜上。

　　溫腎助陽，補(bǔ)氣養(yǎng)血。用治年老體弱或久病、元?dú)馓撍ァ㈥栶簟⒒�精、腰膝酸冷、眩暈耳鳴、氣短乏力、食欲不振。

　　做法：大鮑魚1只去殼，去掉，用水洗凈. 洗凈的鮑魚切成片狀. 鹿茸片和杞子用水漂洗. 生姜和紅棗用水洗凈. 生姜去皮，切2片. 紅棗去核. 將全部材料放入燉盅內(nèi)，加入涼開水，蓋上蓋. 放入鍋內(nèi)，隔水燉4小時(shí). 加入細(xì)鹽調(diào)味，即可飲用。

　　提示：1. 此燉品可補(bǔ)血強(qiáng)身、益精明目。日常用此燉品佐膳，可補(bǔ)益身體，但補(bǔ)而不燥，可以防止視力早衰。2. 患血?dú)獠蛔恪⒏文I虧損、頭暈眼花，婦女月經(jīng)不調(diào)，都可用此燉品作食療。