多吃鹽傷身 減鹽有妙招

　　主辦 中國醫藥衛生事業發展基金會 北京市衛健委 北京晚報

　　制作 北京晚報健康快車工作室

　　成年人每人每天攝入食鹽不宜超過6克，而且這個6克不僅是烹調時加進去的食鹽，還包括了所有食材中的鹽以及調味料、輔料中含的鹽。

　　根據《中國居民營養與慢性病狀況報告（2015年）》中國居民食鹽消費量10.5克/天，根據《北京市2013年度衛生與人群健康狀況報告》北京人均鹽攝入量為9.7克/天。比建議的健康攝入量（6克）高出近一倍。

　　食鹽攝入過多可使血壓升高，可增加胃病、骨質疏松、肥胖等多種疾病的患病風險。其實，少放5%至10%的鹽并不會影響菜肴的口味，卻可以幫助我們預防多種慢病于未然。

　　減鹽小妙招

　　那么，怎么做能減少食鹽的攝入量呢？

　　第一，做菜的時候盡量少放鹽，少用醬油、味精、雞精、豆瓣醬等含鹽量高的調味品，可以嘗試用辣椒、大蒜、醋和胡椒等為食物提味。

　　第二，炒菜時臨出鍋了再放鹽，這樣鹽附著在食材的表面，口感咸味兒足，其實吸附進食材內部的鹽不多，減鹽、不減味。

　　第三，少吃含鹽量高的食物，比如咸菜、加工熟食肉類和罐頭食品等，多選擇新鮮的蔬菜和肉類。

　　第四，警惕“藏起來”的鹽，一些方便食品和零食雖然嘗起來感覺不到咸味，但都含有較多的不可見鹽，建議在超市購買食品時，仔細閱讀營養成分表，盡可能選擇鈉鹽含量低的食品。

　　第五，減少外出就餐或者叫外賣，主動要求餐館少放鹽，主動選擇低鹽菜品。

　　另外，請您記住，減鹽是個循序漸進的過程，慢慢減量，味覺對咸味的需求也會逐漸降低。

　　正確用鹽勺

　　在做菜的時候，有一個小工具可以幫助我們控制好用鹽量，進而實現減鹽的目的，它就是鹽勺。我們常用鹽勺的規格是一勺2克食鹽，注意是一平勺，不能冒尖兒。算下來，一個人一天的食鹽量就是3勺，但因為其他食物和調味品中也含有鹽，所以實際生活中，用鹽量應該少于3勺。有了這個小工具，就能幫助您掌握用鹽量，不至于因為看著沒多少，其實已經嚴重超量了。

　　食鹽攝入量

　　不同年齡段的人，每人每天推薦的食鹽攝入量也是不同的：7歲以下的兒童和65歲以上的老人食鹽推薦攝入量比較少；尤其幼兒，推薦攝入量更少。事實上，每天所吃食物中的含鹽量已經能夠滿足幼兒的身體所需，而且，幼兒的生理機能尚未發育完全，食鹽過多，會增加腎臟的負擔，不利于他們的身體健康。所以，給幼兒烹制食物時可以不加鹽和味精、醬油等調味料，既可以讓幼兒更好品味天然食材的味道，也有助于他們從小養成低鹽飲食、清淡口味的習慣。

　　“小鹽勺 大健康”

　　膳食營養進社區科普宣傳活動舉辦

　　吃鹽過多會給身體帶來許多傷害，這已是眾所周知的事實。但不知不覺中，人們的攝鹽量還是太多。今天上午，“健康中國行動”舉行啟動儀式，北京市作為此次活動的四大分會場之一，由北京市衛健委、朝陽區政府、中國鹽業集團有限公司聯合北京市疾控中心、朝陽區衛健委、朝陽區疾控中心、亞運村街道辦事處、亞運村社區衛生服務中心，走進亞運村社區開展了“小鹽勺 大健康”膳食營養進社區科普宣傳活動。

　　現場活動形式多樣，室內大講堂邀請專家開展“尋找隱含的鹽，帶你一起巧烹飪”的專題講座，為百姓居民科普了從小培養建立少鹽飲食習慣的竅門，并針對市民的問題進行了答疑。室外展開了發放限鹽勺和專家咨詢的活動，十余位專家針對減鹽行動、合理膳食、健康處方等話題為首都百姓提供了專業性的咨詢服務。

　　近年來，北京市組織開展了多項健康知識普及活動，遴選和推廣了一批北京市優秀的健康科普工作者和科普團隊，更好地發揮和提升健康科普專家的權威度和影響力，同時以多元化的健康科普、咨詢、義診等活動形式進一步提高社區居民的健康水平，提升公眾健康素養。