飲食保健：8種家常菜竟然帶毒

　　被列為第一的蔬菜類，包括人常吃的生菜。它之所以，最主因為它未經適當清洗。在蔬菜常被人以生菜沙律的方式來吃。如果不夠清潔，蔬菜很容易被這種大腸桿菌所污染。

　　綠葉蔬菜可能在農場中因接觸到野生動物、糞便、不潔水份，或因農夫收割時衛生不佳而受污染，繼而不斷滋生病菌，收割后洗過，也并不可以安全食用。

　　蛋類食品沙門氏菌可存活于動物的腸道內，經糞便傳到蛋上。某種沙門氏菌可以感染母雞的卵巢，使雞蛋在長出蛋殼前已受到感染。

　　吞拿魚導致的癥狀通常是鯖魚中毒。吞拿魚在捉后會迅速腐壞，若貯藏溫度超過攝氏十五點六度，它便會釋出天然毒素。這種毒素不可經由烹調、冷藏、煙熏、治療或入罐分解。

　　蠔通常以諾沃克病毒或弧菌致病，前者可能來自污染水域。生蠔或未熟透的蠔可以導致腸胃炎。弧菌與霍亂的病菌相近，更為。

　　馬鈴薯通常經過煮熟，不含病菌，但馬鈴薯菜式往往有許多配料，其中一些可能有問題。最常見的是沙門氏菌，其次是大腸桿菌。

　　乳酪某些拉丁美洲式的乳酪可能是用未經消毒的牛奶制成。軟乳酪可能含有特菌，孕婦食用前必須小心，否則會因而流產。

　　芽菜芽菜的種子可能在種植或貯藏時受污染，其生長所需的溫暖和潮濕的，容易導致細菌大量滋生。

　　莓類水果含有環孢子蟲的莓子會寄生在腸道，導致嚴重肚瀉、脫水和胃痙攣，病人必須注射抗生素，因此必須求診。（網）