幼兒園后廚 “明廚亮灶” 保障飲食安全

　　幼兒園的餐飲衛(wèi)生向來是家長們關(guān)心的事兒。由于平時上班忙，大多數(shù)孩子在3歲左右就放在幼兒園里托管，中午大都在園內(nèi)吃飯。如何小孩子“舌尖上的安全”?近日，記者在銅陵市銅官山區(qū)一些幼兒園探訪時發(fā)現(xiàn)，大廳里已經(jīng)配備實時屏幕，可以清晰地看見后廚操作，全程無死角。

　　這得益于該區(qū)今年推行落實的“明廚亮灶”食品安全民生工程項目。“通過在試點幼兒園廚房內(nèi)安裝高清探頭，連接互聯(lián)網(wǎng)遠(yuǎn)程系統(tǒng)，將畫面實時傳輸回來，不用實地檢查也能觀察到幼兒園的后廚。除此之外，幼兒園大廳內(nèi)也安裝了高清屏幕，家長能看到食品加工及后廚清洗等操作過程。 ”銅官山區(qū)市場監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人解釋。目前，該區(qū)有14家幼兒園試點“明廚亮灶”，將逐步建成覆蓋幼兒園食堂、規(guī)模以上的餐飲店的“食品安全網(wǎng)”。

　　將“后廚”亮出來，實行全程實時，無疑給餐飲單位套上了“金箍”，也能讓家長及社會吃上了“定心丸”。學(xué)校食堂(含托幼機構(gòu))面對的都是學(xué)生，且大部分幼兒園欠缺食堂餐飲管理經(jīng)驗，尤其是面積較小的學(xué)校食堂存在設(shè)備設(shè)施不全、操作間布局不合理等現(xiàn)象。借“明廚亮灶”契機，校方可以及時發(fā)現(xiàn)問題，查找不足，提升食品安全管理水平。監(jiān)管部門還可以嘗試多種方法，如組織食品安全知識及法律法規(guī)等培訓(xùn)，督促校方從嚴(yán)管理，以確保孩子們“舌尖上的安全”。

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