現磨咖啡市場之爭繼續發酵 誰能獲勝？

　　日前，星巴克中國在廣州開出中國第一家手語主題門店被瘋狂刷屏，成為最新的“網紅店”，與此同時，“在線點、到店取”的“啡快Starbucks Now”正式上線。而剛剛在美國上市的瑞幸咖啡，開盤就從17美元漲至20.38美元，2日后連續下跌。“誰能解決新生代消費者的痛點，誰就能在競爭中取勝。”業內人士稱，瑞幸咖啡降低體驗成本、提升便利性，但星巴克通過提升企業美譽度，具備更清晰和直觀的品牌變現能力。

　　點對點行為可提升企業高度

　　盡管星巴克并不認為這是營銷事件，但這些“星巴克現象”都在社交媒體迅速發酵，成為話題。尤其是HBO奇幻史詩劇《權力的游戲》最終季第四集中，驚現一個星巴克咖啡杯的穿幫鏡頭，更讓星巴克無端“被宣傳”了一波。

　　中國食品分析師朱丹蓬認為，企業在社會責任上有所表現由來已久，更多體現在慈善活動、贊助活動上，但更多是點對面的行為，而星巴克手語店是點對點的行為，精準服務到重度消費人群，提升了企業的高度，也提升了品牌在高端人群中的美譽度，令品牌的變現更為清晰和直觀。

　　他認為，這種手法也匹配了新生代的消費思維和行為：“許多企業都想嫁接新生代消費群，應該深入了解這個人群的特點，一是追求調性和個性，二是消費的便利性。”他認為，這也是便利店行業快速發展的主要原因。

　　誰能在競爭中獲勝？

　　在他看來，誰能更好解決新生代消費者的痛點，誰就能在競爭中獲勝：“從這個層面說，瑞幸模式降低了體驗成本、提升體驗便利性，解決了消費者的某些痛點。”不過，瑞幸的擴張被業內人士稱為“野蠻生長”，過快的擴張速度帶來“是否缺乏沉淀”的反思。

　　而星巴克自去年大規模開啟外送服務后，透露到10月，中國地區提供外送服務的店鋪將增加到3000家，近日還宣布上線“在線點、到店取”的“啡快Starbucks Now”，匹配消費便利需求，同時頻繁推出新品。

　　在數日前的一場會議上，星巴克與微軟討論了彼此正在合作的一系列計劃，包括使用機器學習來收集客戶偏好，將店里的咖啡機連接到互聯網，通過區塊鏈服務追蹤咖啡供應鏈等。