黃坌秋餅走俏背后的特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展路

　　南方網(wǎng)訊 (全媒體記者/段燦 通訊員/羅燕顏 潘潔敏)每年的中秋佳節(jié)，在陽(yáng)山各大小超市和檔鋪售賣(mài)的月餅中，黃坌秋餅廣受當(dāng)?shù)厝罕娤矏?ài)。

　　黃坌秋餅歷史悠久，每年臨近中秋，黃坌幾乎家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)制作這種特色月餅，人們遠(yuǎn)遠(yuǎn)便能聞到誘人餅香。今天，黃坌秋餅不僅是中秋節(jié)的佳肴，也常用作送禮佳品、招呼親朋好友的小食或品茶小點(diǎn)，還可作為日常早餐。

　　2018年，黃坌秋餅入選“清遠(yuǎn)二十大鄉(xiāng)村小吃”;2019年8月，黃坌秋餅在“陽(yáng)山特色小食”“陽(yáng)山老字號(hào)餐飲單位”評(píng)選活動(dòng)中被評(píng)為陽(yáng)山縣“十大特色小食”之一。

　　黃坌秋餅的走俏，是黃坌鎮(zhèn)政府近年來(lái)全力實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略“三個(gè)全域兩大攻堅(jiān)”系列行動(dòng)，謀劃當(dāng)?shù)靥厣�產(chǎn)業(yè)發(fā)展的成功嘗試，成為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展的新亮點(diǎn)。

　　道地香甜黃坌秋餅供不應(yīng)求

　　黃坌秋餅的起源與分享有關(guān)。相傳很久以前某一年的中秋節(jié)，黃坌老區(qū)有一戶(hù)窮苦人家的孩子看到鄰居家小孩吃月餅也吵著要吃，但因家貧實(shí)在拿不出錢(qián)來(lái)買(mǎi)。為了滿(mǎn)足孩子的心愿，勤勞聰明的爸媽就用米粉代替面粉，花生、芝麻代替五仁，以蒸代烤，做出了不一樣的月餅，結(jié)果還很好吃。滿(mǎn)足了孩子的心愿后，他們還把餅分給鄰居嘗，大家都贊不絕口，紛紛詢(xún)問(wèn)怎么做，從此這一做法便流傳開(kāi)來(lái)，逐漸成為四鄉(xiāng)八鄰中秋時(shí)節(jié)相互饋贈(zèng)的禮品，并命名為黃坌秋餅。

　　“我喜歡吃，所以也喜歡自己動(dòng)手做!”家住黃坌街的村民歐美玲，是家中傳統(tǒng)黃坌秋餅制作的第三代傳人，已經(jīng)有14年做餅經(jīng)驗(yàn)。

　　今天的黃坌秋餅做法更為考究。歐美玲堅(jiān)持選用優(yōu)質(zhì)糯米、粘米、紅糖、小殼花生、芝麻等本地上等食材，從浸米、瀝水、炒米、打粉、配方、攪拌、印餅、蒸餅到出爐，每一道工序，每一個(gè)細(xì)節(jié)，都用最傳統(tǒng)的手工制作工藝，精益求精，以求制作出口感極佳、營(yíng)養(yǎng)健康又有傳統(tǒng)文化內(nèi)涵的秋餅。

　　歐美玲制作出來(lái)的秋餅，外觀印花精美、獨(dú)具黃坌特色，口感粉酥，味道香甜，深受食客喜愛(ài)。今年中秋節(jié)前夜，直到晚上11時(shí)，她的黃坌秋餅加工廠(chǎng)還依然燈火通明，忙著趕貨。

　　“以前只是單純因?yàn)橄矚g就只做給自家吃，或是過(guò)年過(guò)節(jié)送點(diǎn)給親戚。”歐美玲介紹。后來(lái)大家都覺(jué)得她做的黃坌秋餅味道好，勸她制作銷(xiāo)售。為了增加收入，她開(kāi)始琢磨黃坌秋餅的買(mǎi)賣(mài)。

　　2017年開(kāi)始，當(dāng)?shù)卣�府組織歐美玲等人參加新型職業(yè)農(nóng)民技能培訓(xùn)和電子商務(wù)培訓(xùn)等職業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，并外出考察學(xué)習(xí)，培養(yǎng)他們規(guī)范生產(chǎn)技能和網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)等現(xiàn)代化銷(xiāo)售技巧，這讓歐美玲的事業(yè)得到跨越式發(fā)展。

　　2017年10月，歐美玲注冊(cè)成立“陽(yáng)山縣黃坌鎮(zhèn)王家粗餅小作坊”;2018年10月，注冊(cè)成立“陽(yáng)山縣黃坌鎮(zhèn)鄉(xiāng)賢種植專(zhuān)業(yè)合作社”;2019年1月，注冊(cè)成立“清遠(yuǎn)市陽(yáng)山縣黃坌鎮(zhèn)優(yōu)郵農(nóng)產(chǎn)品有限公司”，主要銷(xiāo)售農(nóng)副產(chǎn)品、食品，網(wǎng)上經(jīng)營(yíng)批發(fā)零售業(yè)。

　　2019年9月，歐美玲作為黃坌鎮(zhèn)鄉(xiāng)賢種植專(zhuān)業(yè)合作社法定代表人，與中國(guó)郵政陽(yáng)山分公司簽訂了郵政電商精準(zhǔn)扶貧標(biāo)桿點(diǎn)委托經(jīng)營(yíng)協(xié)議。

　　2018年，歐美玲生產(chǎn)的黃坌秋餅?zāi)赇N(xiāo)量2000多斤，年?duì)I業(yè)額達(dá)5萬(wàn)多元，并為周邊家庭貧困的村民提供4