涼皮、涼面區(qū)別是什么？到底有哪些營養(yǎng)？不建議大家當(dāng)主食吃

原標(biāo)題：涼皮、涼面區(qū)別是什么？到底有哪些營養(yǎng)？不建議大家當(dāng)主食吃

隨著氣溫越來越高，尤其是正中午人們開啟了冷飲、冷食之路。對于上班族來說，不方便自帶午餐去外面吃份涼皮、涼面省時(shí)間還便宜。可在這個(gè)養(yǎng)生的時(shí)代，如果把它們當(dāng)主食到底有沒有營養(yǎng)呢？區(qū)別又是什么？

要說涼皮的制作，其實(shí)非常簡單，主要用到的原材料是面粉，通過把面粉中的面筋洗掉，加入少量的堿，有些人還會(huì)用蓬灰，最后一步上鍋蒸，還可以烙最后就成了涼皮。除此以外，外面銷售的涼皮還會(huì)加入大量調(diào)味品，少量的黃瓜絲、胡蘿卜絲、面筋、芝麻醬涼拌。

而涼面其實(shí)只是把面條放涼后的美食，為了達(dá)到面條相互之間不粘連的效果，在煮的過程中會(huì)加入大量涼水進(jìn)行冷卻。有些美食家為了使涼面更加筋道美味，根據(jù)它們之間的原理，使面粉中的面筋蛋白親密后，口感會(huì)更筋道，便會(huì)加入堿的成分，同時(shí)也意味著面粉中會(huì)失去大量的維生素B族。

從涼皮、涼面的營養(yǎng)價(jià)值上來看，涼面因?yàn)闆]有涼皮的洗面筋步驟，整體上的蛋白質(zhì)含量會(huì)更占優(yōu)勢一些，能夠達(dá)到4.8%左右。涼皮在最后加入適量面筋后，蛋白質(zhì)含量也只是在4.4%左右，至于剩下的維生素B族、多種礦物質(zhì)等成分，大家就不要奢望了，幾乎剩下來的很少。

再加上有些人喜歡放入各種辣椒、食鹽，甚至是白砂糖，這樣的食物如果天天吃，不僅容易影響每天的營養(yǎng)攝入不足，即便是蛋白質(zhì)成分也不滿足機(jī)體的要求。根據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)建議，每天女性食用蛋白質(zhì)含量應(yīng)該在50g，男性全天應(yīng)滿足60g蛋白質(zhì)攝入。

假如人一頓飯食用250g左右的涼皮、涼面，給機(jī)體提供的蛋白質(zhì)含量也只是10g左右，只能夠滿足機(jī)體的女性的1/5、男性的1/6。所以，不建議大家食用這樣的主食。

如果大家想要主食更加健康，不妨在細(xì)加工的主食（白面粉、白米飯）的基礎(chǔ)上，添加1/2的全谷物，或者是少量的豆類、根莖類蔬菜（土豆、山藥、紫薯、紅薯、白薯），還是幫助慢性疾病人群穩(wěn)定病情的做法。

每天食用主食的量在一個(gè)拳頭大小左右，就是健康的標(biāo)準(zhǔn)量，看看你都符合嗎？

各位朋友，你會(huì)把涼皮、涼面當(dāng)主食食用嗎？不妨在下方評論中留言，分享給我們的營養(yǎng)師。