“粽”有一款合你意

　　每年端午節(jié)，吃粽子當然少不了。端午將近，你家的粽子準備好了嗎？手巧的市民不妨在家里自己動手包幾個粽子，體驗一下手工制作的樂趣。如果工作繁忙的話，也不必強求親自動手，今年市場上的粽子花樣百出，“粽”有一款合你心意。

　　咸甜集一粽

　　每年此時，粽子界就會展開一場粽子的“咸甜”之爭。有人認為“甜粽才是最正宗的”，有人卻認為“咸粽子是最經(jīng)典的，是‘扛把子’”。其實，甜咸何必相爭，一個粽子里可以融合兩種風味，廣州酒家今年的潮式咸甜雙拼粽是咸甜“粽合體”，同時它保留了最地道的潮式風味，咸甜相融合，口感豐富。

　　這粽子“材”華出眾，糯米從泰國原產(chǎn)地直接采購空運而來；粽葉是肇慶原生態(tài)的冬葉，每一片都是當?shù)卮迕褚淮笤缧迈r采摘的；紅豆顆顆飽滿壯實，松化甘香；五花肉嚴格按照3:7的肥瘦比例。師傅稱，新鮮優(yōu)質(zhì)的食材做餡，不添加任何防腐劑。據(jù)師傅介紹，制作粽子的手法十分講究，糯米要經(jīng)過120分鐘浸泡，釋放出糯米的黏軟。五花肉加糖、鹽、生抽腌制入味，在粽子標準化車間里，由最有經(jīng)驗的包粽師傅下餡，經(jīng)過8道工序制成。包好的粽子放入大鍋，經(jīng)過240分鐘高溫蒸煮，所有餡料均勻熟透。

　　剝開粽葉吸收了油脂的糯米泛著油光。潮式雙拼粽的咸來自大顆鮮嫩咸蛋黃以及大塊濃郁香菇，它們?nèi)谌氡簧巢栳u包裹的糯米里。剝開粽葉，咸香撲鼻，大粒蝦米與珧柱，融入飄香五花肉之間，咬一口，咸鮮十足。潮式雙拼粽的甜源自金黃厚實的栗子，粒粒香甜，藏在清甜的糯米里，加上香濃甜蜜豆沙，口感綿密，香甜撲鼻，一口咬下去，回味無窮。潮式特有的咸甜相輔，飽腹卻不覺膩味，口感層次也比普通粽子更加豐富，清甜與咸鮮交織，香氣四溢。

　　有一“粽”柴火味讓人念念不忘

　　品嘗過柴火飯的人，難免對那種柴火氣息念念不忘，那種不可取代的煙熏香早已深深烙刻在舌尖上。

　　近日，以創(chuàng)新粵語文化見長的羊城網(wǎng)與以創(chuàng)新粵式美點為使命的花尾渡共同研發(fā)的《睇龍船》柴火粽，正是“老廣”心心念念的柴火飯菜。整套粽子充滿濃郁的廣府味，外盒采用了國畫大師梁培龍先生在《廣府童謠