你是否知道煮雞蛋的最好時間

　　煮雞蛋雖然是一件非常簡單的事情，但是其中還是有很多的大學問的。很多人都知道煮雞蛋的方法就是涼水下鍋，水開后算好5分鐘。但是人們知道煮雞蛋的最好時間么?

你是否知道煮雞蛋的最好時間

　　大家要注意的是如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘的話，那內部就會發生一系列的化學變化。蛋白質結構也就會變得緊密，也就非常不容易和胃液中的蛋白質消化酶進行接觸，而且就會很難被消化;還有就是蛋品中蛋白質含有較多的蛋氨酸，如果經過長時間的加熱之后，就會分解出硫化物，因為它與蛋黃中的鐵發生反應，這樣的話就會形成人體不易吸收的硫化鐵，當然營養就會損失的較多。

　　大家還注意的是煮不熟的雞蛋危害會更大，因為生雞蛋菌污染問題，還會有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物，這樣的話就會導致人體生物素缺乏，從而也就會產生精神倦怠、肌肉酸痛等癥狀。

　　最后建議大家，煮蛋的時候水必須沒過蛋，否則浸不到水的地方蛋白質就會不凝固，影響消化，也可以煮前把蛋放人冷水浸泡一會兒，以降低蛋內氣壓。

　　因此，大家要注意煮雞蛋的最佳時間。煮雞蛋雖然簡單，我們也不能夠忽視一些在其中的注意事項。只有健康的飲食，才能夠保證身體的健康。

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