大蒜生吃有利心臟健康

　　最近，一份來自美國的研究報(bào)告提示，吃大蒜可以舒張動(dòng)脈，增加血流灌注，減少栓塞和預(yù)防氧化損傷，對(duì)心臟起到作用。研究還發(fā)現(xiàn)，把新鮮大蒜搗碎后生吃要比吃熟大蒜更有益于心臟。

　　河南中醫(yī)學(xué)院一附院心內(nèi)科朱翠玲教授介紹，大蒜能保護(hù)心臟，主要源于它可促使紅細(xì)胞產(chǎn)生少量的硫化氫，從而明顯減輕血管的緊張度，使血壓下降，增加各器官的供氧，減少了心臟的壓力，可以預(yù)防冠心病引起的心肌損傷。

　　不過，大蒜中的促使機(jī)體產(chǎn)生硫化氫的物質(zhì)只有搗碎后才會(huì)形成，烹煮或曬干后就失去了作用，所以吃大蒜要搗碎后放置15分鐘再吃，這樣有利于酶催化大蒜中的有益化合物生成，增加其功效。

　　吃大蒜須保持一定的量。有人認(rèn)為，應(yīng)該按自己體重的千分之一比例，分在三餐時(shí)吃完。比如體重75公斤，應(yīng)吃1.5兩，每餐約半兩。朱翠玲認(rèn)為，來自美國的這份研究表明，其實(shí)每頓吃兩三瓣大蒜即可起到作用。對(duì)于市面上可以買到的大蒜粉劑或膠囊，朱翠玲認(rèn)為，生產(chǎn)制作過程中難免會(huì)破壞其中的活性物質(zhì)，所以吃這類品不如直接吃大蒜。

　　新鮮大蒜比較辣，可就著飯菜吃，也可用大蒜汁做成涼拌茄子、涼拌豆角、涼拌海帶絲吃。很多人害怕吃大蒜后口中有異味，飯后漱口，再嚼一撮干茶葉，即可清除口中異味。有人把大蒜與紅葡萄酒混合在一起食用，這對(duì)預(yù)防冠心病的效果會(huì)更好些。

　　需要注意的是，每天攝入大量的大蒜可能與抗凝劑相互作用，增加出血的危險(xiǎn)性，服用法華令的人需經(jīng)常檢查凝血機(jī)制。